Tienes unos plátanos que están más maduros de lo que gustaría para comerlos al natural, así que hay que darles salida y es muy fácil, muestra de ello es esta receta de Muffins de plátano.
Los muffins ya sabes que son como unas magdalenas, algo menos dulces que este tipo de repostería y con un contenido en grasas inferior. Quedan jugosos precisamente por la incorporación de la fruta, y también quedan esponjosos.
Ingredientes (20 uds. grandes)
- 330 gramos de plátanos maduros (3 plátanos)
- 200-220 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 120 gramos de aceite de girasol
- 2 huevos (L)
- 20 gramos de ron
- 250 gramos de harina
- 10 gramos de levadura de repostería.
¿Como preparar muffins de plátano y ron?
- Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pela los plátanos (el peso indicado es el de los plátanos sin piel), trocéalos y ponlos en un cuenco, añade el azúcar y la pizca de sal, incorpora el aceite, los huevos y el ron y tritura hasta obtener una crema.
- Tamiza la harina con la levadura y ve incorporándola a la crema de plátano poco a poco y mezclando con la espátula maryse con movimientos envolventes.
- Cuando obtengas una crema densa, escudíllala en los moldes para muffins. Dependiendo del tamaño de los moldes te saldrán más o menos unidades, nosotros utilizamos unos moldes grandes de silicona, más anchos que altos.
- Puedes hacerlos en cápsulas de papel de magdalenas pero deberás ponerlas en un molde rígido para que mantengan la forma durante el horneado, la masa es densa y sin el molde rígido se abrirían mucho en el horno.
- Llena unas 3/4 partes del molde.
- Hornea los muffins de plátano durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Si utilizas moldes más pequeños, con 20 minutos de horneado puede ser suficiente. Cuando retires la bandeja del horno, deja que pierda un poco de calor y después retira los muffins del molde para que se enfríen.
- Listos para desayunar o merendar, solos o acompañados con unas onzas de chocolate.
- ¡Buen provecho!
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