Patacones con Hogao: El Acompañamiento Colombiano Ideal

Patacones con Hogao: El Acompañamiento Colombiano Ideal

Los patacones con hogao son un clásico de la cocina colombiana. Los patacones, hechos de plátano verde frito, son crujientes y deliciosos, mientras que el hogao, una salsa a base de tomate y cebolla, añade un sabor irresistible. Esta combinación es ideal para cualquier ocasión y se puede disfrutar como aperitivo o acompañamiento de tus platos favoritos.

Para complementar los patacones con hogao, una excelente opción es una refrescante ensalada de aguacate y tomate, que aporta frescura y un toque de color. También puedes servirlos con un suculento sancocho de gallina, cuyo caldo y sabores intensos se combinan perfectamente con los patacones. Y para una experiencia más completa, acompaña esta delicia con una porción de arroz con coco, que añade un contraste dulce y exótico.

Ingredientes

• Para los patacones:
  • 4 plátanos verdes
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto
  • Agua con sal (opcional)
• Para el hogao:
  • 4 tomates medianos, pelados y picados
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

¿Cómo se preparan los Patacones con Hogao?

1. Preparar los plátanos: Pela los plátanos verdes cortando ambos extremos y haciendo un corte longitudinal en la cáscara. Retira la cáscara y corta los plátanos en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor.
2. Freír la primera vez: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las rodajas de plátano y fríelas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Aplastar los plátanos: Coloca cada rodaja de plátano entre dos pedazos de papel pergamino o en una bolsa plástica. Usa un objeto plano y resistente, como un plato o una prensa para patacones, para aplastar cada rodaja hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm.
4. Freír por segunda vez: Vuelve a calentar el aceite y fríe los plátanos aplastados durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y crujientes. Retíralos del aceite y colócalos nuevamente sobre papel absorbente.
5. Agregar sal: Espolvorea sal al gusto sobre los patacones mientras aún están calientes. Si lo prefieres, puedes sumergirlos brevemente en agua con sal antes de la segunda fritura para darles un toque extra de sabor.
6. Preparar el hogao: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Añade los tomates picados, sal, pimienta y comino. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla tenga una consistencia de salsa espesa, aproximadamente 15-20 minutos. Añade el cilantro fresco picado y mezcla bien.
7. Servir: Sirve los patacones calientes acompañados de una generosa porción de hogao.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales Puedes añadir un toque de picante al hogao incorporando ají picado o salsa picante al gusto. También puedes agregar un poco de jugo de limón a los patacones antes de servir para darles un toque fresco y cítrico.

Consejos

• Usa plátanos verdes para asegurar que los patacones queden crujientes.
• No frías los patacones a fuego demasiado alto para evitar que se quemen. Un fuego medio-alto es ideal.
• El hogao se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador por unos días, lo que facilita la preparación de este plato.

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