Sancocho de Gallina

Sancocho de Gallina: Receta Tradicional Colombiana Paso a Paso

El Sancocho de Gallina es un plato emblemático de la gastronomía colombiana, reconocido por su sabor reconfortante y su preparación que combina ingredientes frescos con técnicas culinarias tradicionales. Ideal para celebraciones familiares o simplemente para disfrutar en una tarde fría.

Este sabroso plato se complementa perfectamente con arroz blanco, aguacate fresco en rodajas y una ensalada de aguacate y tomate. Cada acompañamiento realza los sabores del sancocho, creando una experiencia gastronómica completa.

Ingredientes:

• • • 1 gallina troceada (aproximadamente 2 kg)
    • 2 plátanos verdes
    • 1 yuca grande
    • 4 papas criollas medianas
    • 2 mazorcas de maíz partido por la mitad
    • Un manojo de cilantro
    • 1 cebolla larga
    • Ají al gusto (opcional)
    • Sal al gusto

¿Cómo se prepara el Sancocho de Gallina?

1. Preparación inicial:
   • En una olla grande, coloca la gallina troceada y cubre con agua. Agrega cebolla larga cortada en trozos grandes, cilantro y sal al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la gallina esté tierna.
2. Agregar los vegetales:
   • Añade los plátanos verdes pelados y cortados en trozos grandes, la yuca pelada y cortada en trozos medianos, las papas criollas peladas y enteras, y las mazorcas de maíz partidas por la mitad. Continúa cocinando a fuego medio durante 30-40 minutos adicionales o hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Sazonar y finalizar:
   • Prueba y ajusta la sazón con sal al gusto. Opcionalmente, puedes añadir ají para un toque picante. Deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

4. Servir:

   • Retira la olla del fuego y deja reposar el sancocho durante unos minutos antes de servir. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con arroz blanco, aguacate fresco y la ensalada de aguacate y tomate.

• Tiempo total: Aproximadamente 3 horas.
• Porciones: 6 personas.

Opciones adicionales: Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de gallina y aumentar la proporción de vegetales. También puedes servir con hogao colombiano o salsa criolla para más sabor.

Consejos:

• Corta los ingredientes en trozos uniformes para una cocción pareja.
• Deja reposar el sancocho unos minutos antes de servir para intensificar los sabores.

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