Pollo relleno de higos y mazapán

Esta receta de pollo relleno de higos y mazapán es una auténtica delicia y muy fácil de preparar, solo reúne los ingredientes y sigue paso a paso nuestras indicaciones.

Ingredientes:

• 1 Pollo
• 1 vaso de vino dulce
• 250 gr de mazapán (125 gr de almendra molida, 125 gr de azúcar glass y un yema de huevo)
• 250 gr de higos secos
• 300 ml de vino de Jerez
• Sal

¿Cómo hacer pollo relleno de higos y mazapán?

• Lo primero que vamos a preparar son los higos, los enjuagamos para eliminar la harina que traen, escurrimos y ponemos a cocinar a fuego suave unos 20 minutos.
• Los escurrimos y reservamos, ¡no tiréis el vino!. Para hacer el mazapán, mezclamos la almendra con el azúcar glass y la yema de huevo hasta que esté todo muy integrado.
• Añadimos los higos y mezclamos. Ya tenemos listo nuestro relleno.
• Salamos el Pollo por dentro y por fuera, el pollo debe estar entero y limpio por dentro.
• Ponemos el relleno de higos y mazapán en el interior del pollo, no rellenéis demasiado porque el pollo puede abrirse durante la cocción.
• Si os sobra relleno, no pasa nada, luego lo añadiremos a la salsa. Con hilo de bridar atamos las patas una la otra, para que el pollo no pierda forma.
• Ponemos el pollo en la bandeja del horno, regamos con el vino dulce de los higos y con el otro vino.
• Tapamos muy bien con papel aluminio y metemos en el horno a 140 º C con aire, si es con calor arriba y abajo, podéis ponerlo un poco más fuerte, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo.
• Lo horneamos dos horas. Pasado el tiempo, quitamos el papel aluminio, subimos la temperatura, a 180- 200º C y horneamos una hora más, pero cuando hayan pasado 30 minutos, le damos la vuelta y añadimos el resto de relleno.
• Si ves que se seca, podéis añadir más vino o un poco de agua. Trinchamos nuestro deliciosos Pollo  relleno de higos y mazapán y servimos con la salsa que la haremos mezclando el relleno, el jugo y el resto de relleno que pusimos en la bandeja. Y listo.