Rollitos de Jamón y Espárragos – Un Snack Saludable para Diabéticos

Rollitos de Jamón y Espárragos – Un Snack Saludable para Diabéticos

Si buscas un snack o entrada saludable, bajo en carbohidratos y lleno de sabor, estos rollitos de jamón y espárragos son la opción perfecta. Son fáciles de hacer, altos en proteínas y fibra, además de ser aptos para diabéticos. Se pueden disfrutar como aperitivo, acompañamiento o incluso como una cena ligera.

Estos rollitos combinan muy bien con ensalada verde con aguacate, queso cottage bajo en grasa, hummus de garbanzos, una crema de espinacas o nueces tostadas sin sal.

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Ingredientes (4 porciones)

• 12 espárragos frescos
• 6 rebanadas de jamón de pavo bajo en sodio
• ½ taza de queso crema bajo en grasa
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva

¿Cómo se preparan los Rollitos de Jamón y Espárragos para Diabéticos?

1. Preparar los espárragos
   Lava bien los espárragos y corta la parte más fibrosa de los tallos (aproximadamente 2-3 cm del extremo inferior).

2. Blanquear los espárragos
   En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Luego, sumérgelos en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción y mantener su color vibrante. Escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina.

3. Armar los rollitos
   Sobre una superficie limpia, coloca una loncha de jamón y pon un espárrago en uno de los extremos. Enrolla el jamón alrededor del espárrago de manera ajustada. Si lo deseas, puedes usar un palillo para asegurarlo.

4. Cocinar los rollitos

   • Opción a la plancha: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y coloca los rollitos con la unión hacia abajo. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que el jamón esté ligeramente dorado y crujiente.
   • Opción al horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F) y coloca los rollitos en una bandeja con papel pergamino. Hornea durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
   • Opción en freidora de aire: Cocina a 180°C (350°F) por 6-7 minutos, agitando la cesta a la mitad del tiempo.

5. Servir y disfrutar
   Retira los rollitos del fuego y sírvelos calientes. Puedes espolvorear con un poco de pimienta negra recién molida y unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor.

Estos rollitos son perfectos como aperitivo, acompañamiento o incluso como snack saludable para cualquier momento del día. ¡Disfrútalos

Opciones Adicionales

• Sustituye el queso crema por yogur griego natural para una versión más ligera.
• Añade un toque de ajo en polvo o paprika al relleno para intensificar el sabor.
• Usa jamón de pollo o pechuga de pavo en lugar de jamón de cerdo.

Consejos y Tips

• Si los quieres más crujientes, hornéalos por 10 minutos a 180°C (350°F).
• Para una versión sin lácteos, omite el queso crema y usa hummus en su lugar.
• Asegúrate de elegir jamón sin azúcares añadidos para que sea 100% apto para diabéticos.

Beneficios de los Ingredientes

• Espárragos: Son bajos en carbohidratos y ricos en fibra y antioxidantes.
• Jamón de pavo: Buena fuente de proteínas con bajo contenido en grasas.
• Queso crema bajo en grasa: Aporta cremosidad sin exceso de calorías.
• Mostaza Dijon: Agrega sabor sin azúcares añadidos.
• Aceite de oliva: Rico en grasas saludables que benefician el corazón.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Rollitos de Jamón y Espárragos para Diabéticos

1. ¿Puedo usar otro tipo de jamón para esta receta?
   Sí, puedes optar por jamón de pavo o jamón serrano con bajo contenido en sodio. Asegúrate de que no contenga azúcares añadidos para mantener la receta apta para diabéticos.

2. ¿Es necesario blanquear los espárragos antes de cocinarlos?
   Sí, blanquear los espárragos ayuda a suavizarlos ligeramente sin perder su textura firme y su color vibrante, lo que mejora el resultado final de los rollitos.

3. ¿Se pueden hacer estos rollitos sin cocinarlos?
   Sí, si prefieres una opción fresca, puedes utilizar espárragos tiernos crudos y envolverlos con el jamón sin necesidad de cocción.

4. ¿Cuánto tiempo duran los rollitos en el refrigerador?
   Puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlos, usa una sartén o el microondas por unos segundos.

5. ¿Puedo preparar los rollitos con anticipación?
   Sí, puedes armarlos con unas horas de anticipación y guardarlos en la nevera. Cocina justo antes de servir para que el jamón quede crujiente.

6. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar a los rollitos?
   Puedes añadir queso bajo en grasa, mostaza o incluso un toque de ajo en polvo para potenciar el sabor sin afectar su balance nutricional.

7. ¿Puedo hacer esta receta en la freidora de aire?
   Sí, cocina los rollitos en la freidora de aire a 180°C (350°F) por 6-7 minutos, girándolos a la mitad del tiempo para que se doren parejo.

8. ¿Es una receta adecuada para una dieta baja en carbohidratos?
   Sí, estos rollitos son bajos en carbohidratos y ricos en proteínas, lo que los hace ideales para dietas keto o bajas en carbohidratos.

9. ¿Qué puedo servir como acompañamiento para estos rollitos?
   Puedes combinarlos con una ensalada fresca, puré de coliflor o una vinagreta ligera de limón y hierbas para una comida equilibrada.

10. ¿Puedo sustituir los espárragos por otra verdura?
    Sí, puedes usar calabacín en tiras, pimientos asados o incluso espinacas si buscas una alternativa a los espárragos

Utensilios a utilizar

• Sartén o parrilla
• Bol para mezclar
• Cuchillo y tabla de cortar
• Espátula

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Porciones: 4
• Denominación de la receta: Entrada saludable
• Origen: Internacional

• Calorías: 120 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas saludables: 6 g
• Carbohidratos: 4 g
• Fibra: 2 g
• Azúcares naturales: 1 g
• Sodio: 320 mg

Esta receta es baja en carbohidratos y rica en proteínas, lo que la hace ideal para personas con diabetes o quienes siguen una alimentación equilibrada.

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