Seco de Cabrito Trujillano

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Seco de Cabrito Trujillano

El Seco de Cabrito es un plato emblem谩tico de la regi贸n de Trujillo, en el norte del Per煤. Este guiso se caracteriza por su sabor profundo y suculento, resultado de marinar el cabrito en una mezcla de chicha de jora, hierbas y especias. Es un plato perfecto para disfrutar en ocasiones especiales y festividades.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Seco de Cabrito Trujillano, te recomendamos acompa帽arlo con arroz blanco, yuca sancochada y una salsa criolla. Estos acompa帽amientos complementan perfectamente los sabores intensos y tiernos del cabrito, haciendo de cada bocado una experiencia memorable.

Ingredientes

  • 1 kg de cabrito en trozos
  • 2 cebollas rojas, picadas finamente
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 aj铆es amarillos, sin semillas y picados finamente
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de or茅gano seco
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 tomates, pelados y picados

驴C贸mo se prepara el Seco de Cabrito Trujillano?

  1. Marinar el Cabrito: En un recipiente grande, coloca los trozos de cabrito y a帽ade sal, pimienta, comino, or茅gano, y la chicha de jora. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que absorba bien los sabores.
  2. Hacer el Sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. A帽ade la cebolla picada y sofr铆e hasta que est茅 dorada y fragante. A帽ade los ajos picados y el aj铆 amarillo, y cocina por unos minutos m谩s.
  3. A帽adir el Cabrito: Escurre los trozos de cabrito de la marinada (reservando la marinada) y a帽ade el cabrito a la olla con el sofrito. Cocina hasta que el cabrito est茅 dorado por todos lados.
  4. Agregar Tomates y Pimientos: A帽ade los tomates picados y el pimiento rojo en tiras a la olla. Cocina por unos minutos m谩s, permitiendo que los tomates se deshagan y los sabores se integren.
  5. Cocinar a Fuego Lento: A帽ade la marinada reservada y el caldo de carne a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne est茅 tierna y jugosa.
  6. Incorporar el Cilantro: A帽ade el cilantro fresco picado al final de la cocci贸n y mezcla bien.
  7. Servir: Sirve el Seco de Cabrito caliente, acompa帽ado de arroz blanco, yuca sancochada y una salsa criolla.

  • Preparaci贸n: 20 minutos
  • Marinado: 2 horas (preferiblemente toda la noche)
  • Cocci贸n: 1 hora y 30 minutos
  • Porciones: 4-6
Opciones adicionales

Puedes a帽adir alcaparras o aceitunas negras durante los 煤ltimos minutos de cocci贸n para darle un toque adicional de sabor. Tambi茅n puedes ajustar la cantidad de aj铆 seg煤n tu preferencia de picante.

Consejos

  • Marinar el cabrito durante toda la noche intensifica los sabores.
  • Cocina a fuego lento para que la carne quede tierna y la salsa espese correctamente.
  • Usa cilantro fresco para obtener el mejor sabor.

隆Disfruta del aut茅ntico sabor de Trujillo con este delicioso Seco de Cabrito! 馃悙馃崨馃尶 #SecoDeCabrito #CocinaTrujillana #DeliciasDePer煤 #ComidaTradicional #SaborPeruano

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