Sopa Teóloga Trujillana

Sopa Teóloga Trujillana

La Sopa Teóloga es una receta tradicional de la región de Trujillo, en el norte del Perú. Esta sopa es conocida por su riqueza y profundidad de sabor, combinando ingredientes como el pavo, el pan remojado en caldo y una mezcla de hierbas y especias. Es un plato que se sirve en ocasiones especiales y destaca por su textura cremosa y su delicioso aroma.

Para disfrutar plenamente de esta deliciosa Sopa Teóloga Trujillana, te recomendamos acompañarla con una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla. Estos acompañamientos aportan frescura y un contraste perfecto a la rica y sabrosa sopa.

Ingredientes

• 1 kg de pavo (preferiblemente muslos y pechuga)
• 2 cebollas rojas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 panes franceses (panes de un día anterior)
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de chicha de jora
• 2 ajíes amarillos, picados y sin semillas
• 1 cucharada de pasta de ají panca
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 ramas de hierbabuena
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de culantro
• 1 hoja de laurel
• 4 papas amarillas, peladas y cortadas en mitades
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Agua suficiente para cocinar

¿Cómo se prepara la Sopa Teóloga Trujillana?

1. Preparar el Pavo: En una olla grande, añade los trozos de pavo y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que el pavo esté tierno. Retira el pavo y reserva el caldo.
2. Hacer el Sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas, el ajo y los ajíes amarillos. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la pasta de ají panca y mezcla bien.
3. Preparar el Pan Remojado: Desmenuza los panes franceses en un tazón grande y remójalos con la leche evaporada y la chicha de jora hasta que estén completamente empapados y blandos. Luego, licúa esta mezcla hasta obtener una pasta suave.
4. Combinar Ingredientes: Añade el sofrito y la mezcla de pan licuado al caldo de pavo en la olla grande. Incorpora las papas, zanahorias, orégano, hierbabuena, perejil, culantro y laurel. Cocina a fuego medio hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
5. Añadir el Pavo: Desmenuza el pavo en trozos grandes y añádelo a la olla. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
6. Ajustar Sazonado: Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta al gusto.
7. Servir: Sirve la Sopa Teóloga caliente, acompañada de una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: 6-8

Opciones adicionales

Puedes añadir otros vegetales como choclo (maíz) o habas para darle más textura y sabor a la sopa. También puedes espolvorear un poco de queso fresco desmenuzado antes de servir para un toque adicional de sabor.

Consejos

• Usa panes franceses de un día anterior para que absorban mejor la leche y la chicha de jora.
• Cocina a fuego lento para permitir que todos los sabores se integren correctamente.
• Asegúrate de dorar bien el sofrito para intensificar el sabor de la sopa.

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