Adobo Arequipeño

Adobo Arequipeño

El Adobo Arequipeño es un plato tradicional de la región de Arequipa, en el sur del Perú. Este guiso de carne de cerdo marinado en chicha de jora y especias es conocido por su sabor profundo y suculento. Es un plato perfecto para disfrutar en familia y se sirve comúnmente con pan o arroz. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es una verdadera delicia que vale la pena probar.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Adobo Arequipeño, te recomendamos acompañarlo con pan fresco o arroz blanco. Estos acompañamientos ayudan a absorber la rica y sabrosa salsa del adobo, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo), cortada en trozos grandes
• 1 taza de chicha de jora
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cebollas rojas, picadas
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• 1 taza de caldo de cerdo o agua

¿Cómo se prepara el Adobo Arequipeño?

1. Marinar la Carne: En un recipiente grande, mezcla la chicha de jora, los ajos picados, el ají panca molido, el ají amarillo molido, el comino, el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta. Añade los trozos de cerdo y asegúrate de que queden bien cubiertos con la marinada. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.
2. Preparar el Sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas y fragantes.
3. Cocinar la Carne: Añade la carne de cerdo marinada (reservando la marinada) a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Esto debería tomar unos 10-15 minutos.
4. Agregar la Marinada y Cocinar a Fuego Lento: Vierte la marinada reservada y el caldo de cerdo (o agua) en la olla. Añade las hojas de laurel. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
5. Ajustar el Sazonado: Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
6. Servir: Sirve el Adobo Arequipeño caliente, acompañado de pan fresco o arroz blanco.

Tiempos de preparación y cocción, porciones

• Preparación: 20 minutos
• Marinado: 12 horas
• Cocción: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: 4-6

Opciones adicionales

Puedes añadir papas sancochadas a la olla durante los últimos 30 minutos de cocción para un acompañamiento adicional. También puedes espolvorear cilantro fresco picado antes de servir para un toque de color y sabor.

Consejos

• Marinar la carne durante toda la noche permite que los sabores se impregnen mejor.
• Cocina a fuego lento para que la carne quede tierna y la salsa espese correctamente.
• Asegúrate de dorar bien la carne antes de añadir la marinada para intensificar el sabor.

¡Disfruta del auténtico sabor de Arequipa con este delicioso Adobo Arequipeño! 🐷🍲🌿 #AdoboArequipeño #CocinaArequipeña #DeliciasDePerú #ComidaTradicional #SaborPeruano