Receta de ocopa peruana

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La ocopa peruana es un plato típico originario de la ciudad de Arequipa, muy delicioso y de fácil preparación, el cuál ​consiste en una salsa a base de huacatay y ají mirasol servido sobre papas hervidas, esta receta peruana es muy similar a otra delicia conocida como papa a la huancaína.

Receta de ocopa peruana

INGREDIENTES

  • Ají amarillo (03 unidades)
  • Cebolla roja  (01 unidad)
  • Ajo (02 dientes)
  • 1 taza de huacatay
  • Aceite (3 cucharadas)
  • Leche evaporada (3/4 de taza)
  • Ají mirasol licuado (1/2 taza)
  • 3 unidades de galletas agua
  • 50 gramos de maní tostado
  • 200 gramos de queso serrano
  • Huevo sancochado para decorar
  • Papa sancochada
  • Sal a gusto
  • Lechuga

¿Cómo se preparar la ocopa peruana casera?

  • Calentar un poco el aceite en una sartén, luego añadimos el ají amarillo, cebolla, ajos y huacatay y freímos por aproximadamente 5 minutos.
  • Colocar en la licuadora la leche, incorporamos el aceite, ají amarillo, galletas de agua y maní tostado, junto con el queso serrano y licuamos
  • Agregamos sal a gusto y seguimos licuando.
  • Colocamos una hoja de lechuga en un plato, encima ponemos las rodajas de papa, y encima añadimos la crema de ocopa, decoramos con huevo y aceituna, y listo, es hora de disfrutar de tu deliciosa ocopa peruana arequipeña.

RECETAS PERUANAS CASERAS

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