La ocopa peruana es un plato típico originario de la ciudad de Arequipa, muy delicioso y de fácil preparación, el cuál consiste en una salsa a base de huacatay y ají mirasol servido sobre papas hervidas, esta receta peruana es muy similar a otra delicia conocida como papa a la huancaína.
INGREDIENTES
- Ají amarillo (03 unidades)
- Cebolla roja (01 unidad)
- Ajo (02 dientes)
- 1 taza de huacatay
- Aceite (3 cucharadas)
- Leche evaporada (3/4 de taza)
- Ají mirasol licuado (1/2 taza)
- 3 unidades de galletas agua
- 50 gramos de maní tostado
- 200 gramos de queso serrano
- Huevo sancochado para decorar
- Papa sancochada
- Sal a gusto
- Lechuga
¿Cómo se preparar la ocopa peruana casera?
- Calentar un poco el aceite en una sartén, luego añadimos el ají amarillo, cebolla, ajos y huacatay y freímos por aproximadamente 5 minutos.
- Colocar en la licuadora la leche, incorporamos el aceite, ají amarillo, galletas de agua y maní tostado, junto con el queso serrano y licuamos
- Agregamos sal a gusto y seguimos licuando.
- Colocamos una hoja de lechuga en un plato, encima ponemos las rodajas de papa, y encima añadimos la crema de ocopa, decoramos con huevo y aceituna, y listo, es hora de disfrutar de tu deliciosa ocopa peruana arequipeña.
RECETAS PERUANAS CASERAS
- Causa limeña
- Cau Cau
- Carapulcra peruana
- Ceviche de pato
- Solterito arequipeño
- Pollada peruana
- Estofado de pollo peruano con papas
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