Rocoto relleno arequipeño – Recetas caseras peruanas

El Rocoto relleno arequipeño como su nombre lo indica es un exquisito plato típico de Arequipa – Perù, sigue las instrucciones paso a paso y disfruta de esta delicada que se basa en extraer las pepas del rocoto para luego rellenarlos con una salsa, antes de hornearlos con queso fresco. 

INGREDIENTES:

• 6 rocotos
• 1/2 kg de carne molida
• 1/2 taza de leche
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• 2 aceitunas
• 6 tajadas de queso fresco
• 6 papas sancochadas
• 1 cda. de perejil picado
• 1/4 cdta. de comino
• 1/4 cdta. de orégano
• Aceite, azúcar, sazonador
• Sal y pimienta

¿Cómo preparar el rocoto relleno arequipeño?

• Cortar una tapita a los rocotos, quitarles las venas y semillas tratando de no romperlos, lavarlos y hervirlos por 2 veces (durante 3 minutos) en agua con sal cambiándosela cada vez.
• En la tercera vez hervirlos en agua con azúcar, luego colocarlos y dejarlos escurrir bien.
• Picar la cebolla en cubitos, freirla en tres cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, condimentar con sal y el comino, mezclar y añadir la carne molida removiéndola con una espátula de madera.
• Luego, freír unos minutos hasta que la carne cambie de color.
• Condimentar con el orégano, sal y pimienta al gusto, cocinar unos minutos más.
• Posteriormente, agregar el perejil picado, revolver bien e incorporar las aceitunas y los huevos picados.
• Mezclar y retirar.
• Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la tapita que se retiró, sujetándola con un palillo.
• Finalmente, colocar encima de las papas peladas, una rodaja de queso y ponerlos al lado de estos.
• Rociar con la leche y cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos.
• Servir cada rocoto con su papa y un poco de su jugo.

RECETAS CASERAS FÀCILES DE PREPARAR

• Cau Cau
• Seco de pato
• Caldo de gallina peruano
• Receta de Papa a la huancaína
• Papa rellena de lomo saltado 
• Pechugas de pollo adobadas a la parrilla
• Lomo saltado con fetuccini a la huancaína