Caldo de gallina peruano

Esta receta de caldo de gallina peruano es una sopa contundente de la gastronomía peruana, delicioso y fácil de preparar, solo déjate guiar por nuestra receta y disfruta con tu familia de este nutritivo plato.

Ingredientes

• 500 gr. de gallina troceada
• 200 gr. de fideos largos
• Huevos cocidos (4 unds)
• Papas (4 unds)
• Zanahorias (2 unds)
• 1/2 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 trozo de jengibre
• Ajo (2 dientes)
• Agua (8 vasos)
• 1 cebollín
• 5 granos de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite Sal

Preparación del caldo de gallina peruano

• Pela la cebolla y los ajos y córtalos en cuadrito muy pequeños
• Lava la rama de apio y pícala en dos, pela las zanahorias y córtalas en juliana.
• Pela el trozo de jengibre, luego lava el cebollín y córtalo en rodajas pequeñas. Reserva para el final.
• Agrega el aceite en la olla grande que vas a utilizar para cocinar el caldo y, cuando se caliente, saltea la cebolla y los ajos durante tres minutos con una pizca de sal.
• Cuando la cebolla se transparente, agrega los trozos de gallina, los granos de pimienta y el agua con mucho cuidado porque salta.
• Tapa la olla y cocina durante una hora a fuego medio. Retira la espuma que se forma en la superficie ocasionalmente.
• Transcurrido el tiempo agrega el apio, el jengibre, las patatas enteras y peladas y las zanahorias. Cocina durante veinte minutos con la olla destapada y al final incorpora los fideos y añade la sal a tu gusto. Si necesitas agregar más agua puedes hacerlo.
• A los diez minutos ya tu caldo de gallina peruano estará listo para servir en cada plato con una papa, un huevo cocido y el cebollín picado para decorar.
• Puedes acompañar también con unas gotas de jugo de limón y un poco de salsa de ají.

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