El Ceviche de Tollo peruano es otro de los platos preferidos del paladar de los peruanos, delicioso y fácil de preparar, aprende paso a paso como saborear esta delicia de la cocina peruana guiándote de nuestra receta.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Filete de tollo
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Unidad de Cebolla
- 3 Unidades de Ají limo
- 2 Cucharadas de Culantro
- ½ Kilogramo de Yuca
- 2 Unidades de choclos
- ¾ Vaso de Zumo de limón criollo
- 1 Pizca de Pimiento
- 1 Pizca de Sal
Preparación del ceviche de tollo peruano
- Primero cortamos finamente el ajo, los ajíes y el culantro, cortamos la cebolla en juliana; la yuca y el choclo los sancochamos previamente.
- Retirar el cartílago del tollo, le quitamos la piel y cortamos en cubos de 2 centímetros aproximadamente.
- Remojamos el pescado en un tazón de agua con sal. Removemos bien para que el pescado se bañe con el agua y pasados unos segundos pasamos por un colador y escurrimos.
- Una vez escurrido el tollo, lo colocamos en otra fuente y mezclamos con los ajos molidos, la pimienta y el jugo de limón. Remueve todo con una cuchara de madera hasta que se impregnen por completo.
- Los cítricos del limón deben actuar sobre el pescado cocinándolo, deja que pasen unos minutos hasta que el tollo cambie ligeramente de color, esto indicará que esta cocido. Luego agregar sal y dejar reposar unos 3 minutos.
- A continuación, pasa por agua las cebollas cortadas con ayuda de un colador y dejar escurrir. Luego añade esto junto el resto de ingredientes a la fuente y mezcla bien.
- Sirve el ceviche de tollo peruano con yuca sancochada y unos granos de maíz, y listo, es hora de disfrutar de esta delicia.
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