Cau Cau

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El cau cau es un plato muy popular de la gastronomía peruana que a nos encanta por su combinación de mondongo, papas y ají amarillo, típico de la costa.

Tiene un característico color amarillo y un aroma buenísimo a finas hierbas, debes servirlo acompañado con arroz blanco.

Aprende a prepararlo paso a paso siguiendo nuestra receta casera de caucau criollo y sorprende a tu familia con esta delicia.

CAU CAU - RECETAS DE COMIDAS PERUANAS

Ingredientes 

  • Mondongo cortado en cuadrados (01 kilo)
  • Papa blanca cortada en cuadrados (01 kilo)
  • ¼ de kilo de arvejas
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • Aceite (03 cdas)
  • Cebolla roja picada (01 und)
  • Ajo (03 dientes)
  • Comino (1/2 cdta)
  • Ají amarillo molido. (02 cdas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de palillo
  • 1 zanahoria cortada en cuadraditos
  • Perejil picado 

¿ Cómo preparar el Cau Cau ?

  • Lavar el mondongo, colocarlo en una olla con agua que lo cubra y una ramita de hierbabuena. 
  • Tapar la olla y cocinar a fuego medio por espacio de una hora aproximadamente o el tiempo necesario para que el mondongo quede completamente suave.
  • Una vez culminada la cocción extraer el mondongo y reservar.
  • Luego en una olla calentar el aceite y agregar la cebolla, el ajo, el comino y el ají amarillo.
  • Si se desea, se puede añadir ½ cucharadita de palillo.
  • Echar agua a la mezcla, incorporar el mondongo, las papas y arvejas.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio por espacio de 30 a 40 minutos hasta que estas se encuentren suaves.
  • Si se desea, faltando unos 10 minutos, se puede agregar una zanahoria cortada en cuadraditos.
  • Picar las ramitas de hierbabuena restantes y esparcirlas en la comida. 
  • Ya lo tienes listo, servir acompañado con el arroz caliente, buen provecho

RECETAS FÁCILES DE PREPARAR

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