Esta receta de estofado de lengua con papas es muy rica y fácil de preparar, además es muy nutritiva y jugosa que encantará a tus comensales por su agradable sabor. Sigue nuestras indicaciones y disfruta de esta delicia de la gastronomía peruana.
INGREDIENTES
- Lengua de res (01 kg)
- Cebolla roja mediana (01 und)
- Zanahoria (01 und)
- Alverjitas (01 taza)
- Papas amarillas mediana (05 und)
- Tomates (02 und)
- Ajo molido (01 cdta)
- Sal y pimienta al gusto
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ají panca
- Vino tinto (01 copa)
- Perejil picado (02 cdas)
- Comino (1/2 cdta)
- Laurel (02 hojas)
- Orégano (01 cdta)
¿ Cómo prepara el estofado de lengua ?
- Limpiar la lengua bien, quitando las partes que pudieran contener grasa.
- Sancochar la lengua. En una olla, que contenga agua que cubra la lengua, sancocharla entre 1 hora aproximadamente hasta que la carne esté suave.
- Pelar y cortar la lengua en tajadas
- Picar la cebolla y los tomates y zanahoria en cuadraditos pequeños
- En una sartén con aceite dorar los ajos molidos y la cebolla cortada hasta que estén transparentes.
- Añadir el tomate, la pimienta, ají panca, comino y orégano a la sartén.
- Hervir la lengua junto con el aderezo en una olla con dos tazas de caldo, en donde hirvió la lengua.
- Incorporar las arvejas, zanahoria, la copa de vino tinto y dejar hervir por 10 minutos.
- Incluimos las papas amarillas cortadas en mitades, el perejil picado y dejamos hervir hasta que las papas estén suaves. Echamos sal al gusto.
- Servir en un plato acompañado de arroz blanco y decorarlo con perejil picado. Se puede servir con bastante jugo o no, de acuerdo al gusto
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