Estofado de lengua

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Esta receta de estofado de lengua con papas, es muy rica y fácil de preparar, además es muy nutritiva y jugosa que encantará a tus comensales por su agradable sabor. Sigue nuestras indicaciones y disfruta de esta delicia de la gastronomía peruana.

Estofado de lengua - Recetas caseras peruanas

INGREDIENTES

  • Lengua de res (01 kg)
  • Cebolla roja mediana (01 und)
  • Zanahoria (01 und)
  • Alverjitas (01 taza)
  • Papas amarillas mediana (05 und)
  • Tomates  (02 und)
  • Ajo molido (01 cdta)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ají panca
  • Vino tinto (01 copa)
  • Perejil picado (02 cdas)
  • Comino (1/2 cdta)
  • Laurel (02 hojas)
  • Orégano (01 cdta)

¿ Cómo prepara el estofado de lengua ?

  • Limpiar la lengua bien, quitando las partes que pudieran contener grasa.
  • Sancochar la lengua. En una olla, que contenga agua que cubra la lengua, sancocharla entre 1 hora aproximadamente hasta que la carne esté suave.
  • Pelar y cortar la lengua en tajadas
  • Picar la cebolla y los tomates y zanahoria en cuadraditos pequeños
  • En una sartén con aceite dorar los ajos molidos y la cebolla cortada hasta que estén transparentes.
  • Añadir el tomate, la pimienta, ají panca, comino y orégano a la sartén.
  • Hervir la lengua junto con el aderezo en una olla con dos tazas de caldo, en donde hirvió la lengua.
  • Incorporar las arvejas, zanahoria, la copa de vino tinto y dejar hervir por 10 minutos.
  • Incluimos las papas amarillas cortadas en mitades, el perejil picado y dejamos hervir hasta que las papas estén suaves. Echamos sal al gusto.
  • Servir en un plato  acompañado de arroz blanco y decorarlo con perejil picado. Se puede servir con bastante jugo o no, de acuerdo al gusto

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