Arroz Mochero Trujillano

Arroz Mochero Trujillano

El Arroz Mochero es un plato típico de la región de Trujillo, en el norte de Perú. Esta deliciosa receta combina arroz con diversos ingredientes como carnes, mariscos, y vegetales, logrando un plato sabroso y nutritivo. El Arroz Mochero es perfecto para disfrutar en una comida familiar o en una celebración especial, destacándose por sus sabores intensos y su rica tradición.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Arroz Mochero Trujillano, te recomendamos acompañarlo con una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla, y plátanos fritos. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores ricos y variados del arroz, haciendo de cada bocado una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 500 g de carne de res, cortada en cubos
• 300 g de mariscos surtidos (calamares, camarones, mejillones)
• 1 cebolla roja grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de arvejas (guisantes)
• 2 zanahorias, cortadas en cubos
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 taza de chicha de jora (o cerveza rubia)
• 4 tazas de caldo de carne o pollo
• 1 ramita de culantro (cilantro) fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

¿Cómo se prepara el Arroz Mochero Trujillano?

1. Preparar la Carne y los Mariscos: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne de res y dóralos por todos lados. Retira la carne y resérvala. En la misma sartén, añade los mariscos y cocina por unos minutos hasta que estén bien cocidos. Retíralos y resérvalos junto con la carne.
2. Sofreír la Cebolla y el Ajo: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada y transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más.
3. Añadir los Ajíes y Vegetales: Añade el ají panca molido y el ají amarillo molido a la sartén y cocina por unos minutos hasta que los ajíes suelten su aroma. Luego, añade el pimiento rojo en tiras, las arvejas y las zanahorias en cubos. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
4. Incorporar el Arroz y los Líquidos: Añade el arroz a la sartén y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Luego, añade la chicha de jora (o cerveza rubia) y cocina hasta que el líquido se reduzca un poco. Añade el caldo de carne o pollo y mezcla bien.
5. Cocinar el Arroz: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
6. Añadir la Carne y los Mariscos: Una vez que el arroz esté cocido, añade la carne de res y los mariscos reservados. Mezcla bien para que se calienten y se integren con el arroz. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Servir: Sirve el Arroz Mochero Trujillano caliente, decorado con culantro picado. Acompaña con una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla, y plátanos fritos.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Porciones: 6-8

Opciones adicionales

Puedes añadir otros ingredientes como choclo (maíz) o pimientos verdes para darle más variedad y nutrientes al plato. También puedes ajustar la cantidad de ajíes según tu preferencia de picante.

Consejos

• Usa arroz de grano largo para obtener una mejor textura.
• Cocina a fuego lento para que el arroz absorba todos los sabores de la carne, los mariscos y los vegetales.
• Deja reposar el arroz por unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

¡Disfruta del auténtico sabor de Trujillo con este delicioso Arroz Mochero! Perfecto para cualquier ocasión especial. 🍚🍤🥩 #ArrozMochero #CocinaTrujillana #DeliciasDePerú #ComidaTradicional #RecetasPeruanas