Solterito arequipeño, es una receta tradicional del sur de Perú, es un plato fresco, ligero y fácil de elaborar. Se sirve como entrada.
Esta ensalada andina ofrece grandes cantidades de nutrientes a nuestro organismo, sigue nuestras indicaciones paso a paso y disfruta de esta delicia arequipeña
Ingredientes para 6 personas.
- ½ kg Habas frescas
- 2 Choclos
- Granos de anís (01 cucharadita)
- Azúcar (01 cucharada)
- 1 Cebolla brunoisette (cuadritos)
- 150 gr Queso fresco
- 1 taza Aceitunas verdes picadas
- 1 Tomate pelado y picado
- 2 cdas Aceite
- Vinagre (01 cucharada)
- Perejil picado (01 cucharada)
- 1 Zanahoria pelada y en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga
- 1 Rocoto picado en cubitos
Preparación del solterito arequipeño
- En una olla, hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Una vez listos, dejar reposar y desgranar.
- En paralelo, en otra olla cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadritos y una pizca de sal.
- Una vez sancochadas, escurrirlas y dejar reposar.
- Colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite.
- Remover bien y añadir el tomate, las habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado en dados, aceitunas y perejil. Mezclar y dejar reposar unos minutos. Servir sobre hojas de lechuga.
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