Receta de solterito arequipeño

Solterito Arequipeño: Receta Tradicional del Sur de Perú

El solterito arequipeño es una ensalada andina tradicional del sur de Perú, ideal para servir como entrada. Este plato fresco y ligero no solo es delicioso, sino que también ofrece grandes cantidades de nutrientes, haciendo de él una opción saludable y fácil de preparar. Sigue nuestras indicaciones paso a paso y disfruta de esta delicia arequipeña.

Ingredientes para 6 personas:

• ½ kg de habas frescas
• 2 choclos
• 1 cucharadita de granos de anís
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cebolla picada en brunoise (cuadritos)
• 150 g de queso fresco
• 1 taza de aceitunas verdes picadas
• 1 tomate pelado y picado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 zanahoria pelada y cortada en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga
• 1 rocoto picado en cubitos (opcional, para un toque picante)

Preparación del Solterito Arequipeño:

1. Hervir los Choclos:
   • En una olla grande, hierve los choclos en agua con la cucharada de azúcar y los granos de anís para darle un sabor dulce y aromático. Una vez cocidos, deja que se enfríen un poco y desgranálos.
2. Cocinar las Habas y Zanahorias:
   • En otra olla, cocina las habas frescas peladas junto con la zanahoria cortada en cubos y una pizca de sal. Cocina hasta que estén tiernas, luego escurre y deja reposar.
3. Preparar la Base de la Ensalada:
   • En un recipiente grande, coloca la cebolla picada y el rocoto (si decides usarlo para un toque picante). Sazónalos con sal, pimienta, vinagre y aceite. Remueve bien para que los ingredientes se impregnen de los sabores.
4. Incorporar los Ingredientes:
   • Añade al recipiente el tomate picado, las habas, las zanahorias, los granos de choclo, el queso fresco cortado en dados, las aceitunas picadas y el perejil. Mezcla bien todos los ingredientes para que se combinen los sabores.
5. Reposo y Presentación:
   • Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que los sabores se integren. Luego, sirve el solterito sobre hojas de lechuga para darle un toque fresco y crujiente.

Recomendaciones:

• Variedad de Quesos: Si prefieres un sabor más fuerte, puedes sustituir el queso fresco por un queso más maduro, como el queso serrano.
• Rocoto: Si no te gusta el picante, puedes omitir el rocoto o reducir la cantidad.
• Acompañamiento: Este plato se puede servir como entrada o como acompañamiento de platos principales como carnes asadas o pescados.

Acompañamientos Sugeridos:

Este solterito arequipeño es perfecto para acompañar con una porción de papas doradas o una parrillada de carne a la brasa. También puedes combinarlo con un arroz blanco o un pescado a la plancha para completar una comida balanceada y deliciosa.

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