Receta de solterito arequipeño

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Solterito arequipeño, es una receta tradicional del sur de Perú, es un plato fresco, ligero y fácil de elaborar. Se sirve como entrada.

Esta ensalada andina ofrece grandes cantidades de nutrientes a nuestro organismo, sigue nuestras indicaciones paso a paso y disfruta de esta delicia arequipeña

RECETA DE SOLTERITO AREQUIPEÑO

Ingredientes para 6 personas.

  • ½ kg Habas frescas
  • 2 Choclos
  • Granos de anís (01 cucharadita)
  • Azúcar (01 cucharada)
  • 1 Cebolla brunoisette (cuadritos)
  • 150 gr Queso fresco
  • 1 taza Aceitunas verdes picadas
  • 1 Tomate pelado y picado
  • 2 cdas Aceite
  • Vinagre (01 cucharada)
  • Perejil picado (01 cucharada)
  • 1 Zanahoria pelada y en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de lechuga
  • 1 Rocoto picado en cubitos

Preparación del solterito arequipeño

  • En una olla, hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Una vez listos, dejar reposar y desgranar.
  • En paralelo, en otra olla cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadritos y una pizca de sal.
  • Una vez sancochadas, escurrirlas y dejar reposar.
  • Colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite.
  • Remover bien y añadir el tomate, las habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado en dados, aceitunas y perejil. Mezclar y dejar reposar unos minutos. Servir sobre hojas de lechuga.

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