Ocopa Arequipeña

Ocopa Arequipeña

La Ocopa Arequipeña es un platillo tradicional de la región de Arequipa, en el sur de Perú. Este delicioso plato se caracteriza por su salsa cremosa hecha con huacatay, ají amarillo, maní (cacahuetes) y queso fresco, servida sobre papas hervidas. Es un plato que combina sabores intensos y únicos, perfecto para disfrutar como entrada o acompañamiento en una comida especial.

Para disfrutar plenamente de esta deliciosa Ocopa Arequipeña, te recomendamos acompañarla con una ensalada fresca de lechuga y tomate, y un poco de arroz blanco. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores ricos y cremosos de la ocopa, haciendo de cada bocado una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

• 4 papas amarillas grandes
• 1/2 taza de maní (cacahuetes) tostado y sin sal
• 1 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 rama de huacatay fresco (si no encuentras, puedes usar menta y cilantro como sustitutos)
• 200 g de queso fresco
• 1 taza de leche evaporada
• 4 galletas de soda (galletas saladas)
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Huevos duros (para decorar)
• Aceitunas negras (para decorar)
• Hojas de lechuga (para servir)

¿Cómo se prepara la Ocopa Arequipeña?

1. Cocinar las Papas: Lava las papas y hiérvelas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Deja enfriar, pela y corta en rodajas gruesas.
2. Preparar la Salsa de Ocopa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y el ají amarillo. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y suave. Añade el huacatay y cocina por unos minutos más.
3. Licuar los Ingredientes: En una licuadora, añade el sofrito de cebolla, ajo, ají y huacatay. Añade el maní tostado, el queso fresco, las galletas de soda y la leche evaporada. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de leche evaporada o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Ajustar Sazonado: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Servir la Ocopa: En platos individuales, coloca una cama de hojas de lechuga. Coloca las rodajas de papa encima de las hojas de lechuga y vierte la salsa de ocopa sobre las papas. Decora con huevos duros cortados en mitades y aceitunas negras.

Tiempos de preparación y cocción, porciones

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales

Puedes añadir otros ingredientes como camarones o mariscos a la salsa para darle un toque especial. También puedes variar la cantidad de ají amarillo para ajustar el nivel de picante según tu preferencia.

Consejos

• Usa papas amarillas de buena calidad para obtener una textura y sabor óptimos.
• Asegúrate de licuar bien la salsa para que quede suave y cremosa.
• Sirve la ocopa inmediatamente después de añadir la salsa para que las papas no se enfríen.

¡Disfruta del auténtico sabor de Arequipa con esta deliciosa Ocopa Arequipeña! Perfecta para cualquier ocasión especial. 🥔🧀🌿 #OcopaArequipeña #CocinaPeruana #DeliciasDeArequipa #ComidaTradicional #RecetasPeruanas