Cebiche Piurano

Cebiche Piurano

El cebiche piurano es una joya de la gastronomía peruana, originario de la región de Piura. Este platillo destaca por su frescura y sus sabores vibrantes, combinando pescado fresco marinado en jugo de limón con cebolla morada, ají limo y culantro. Es un plato ideal para disfrutar en días calurosos, ofreciendo una experiencia culinaria refrescante y llena de sabor.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Cebiche Piurano, te recomendamos acompañarlo con choclo (maíz tierno), cancha serrana (maíz tostado) y camote (batata) cocido. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores cítricos y picantes del cebiche, haciendo de cada bocado una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

• 500 g de pescado fresco (corvina o mero), cortado en cubos
• 1 cebolla morada grande, cortada en juliana
• 6-8 limones (el jugo)
• 2 ajíes limos, cortados en rodajas finas (retirar las semillas si se desea menos picante)
• 1 manojo de culantro (cilantro) fresco, picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 pedazo pequeño de jengibre, rallado (opcional)
• 1 choclo (maíz tierno), cocido y desgranado
• 1 camote (batata), cocido y cortado en rodajas
• Cancha serrana (maíz tostado) para acompañar

¿Cómo se prepara el Cebiche Piurano?

1. Preparar el Pescado: Lava bien los cubos de pescado con agua fría y escúrrelos. Colócalos en un tazón grande.
2. Marinar el Pescado: Añade el jugo de limón fresco sobre el pescado, asegurándote de que todos los cubos estén bien cubiertos. Añade sal, pimienta, el ajo picado y el jengibre rallado (si lo estás usando). Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté «cocido» por el ácido del limón.
3. Añadir la Cebolla y el Ají: Añade la cebolla morada cortada en juliana y las rodajas de ají limo al pescado marinado. Mezcla bien para que se integren los sabores.
4. Agregar el Culantro: Justo antes de servir, añade el culantro picado y mezcla suavemente.
5. Servir: Sirve el cebiche piurano en platos individuales, acompañado de choclo desgranado, rodajas de camote cocido y cancha serrana.

• Preparación: 20 minutos
• Marinado: 10-15 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales

Puedes añadir otros mariscos como camarones, calamares o pulpo para darle más variedad al cebiche. También puedes ajustar la cantidad de ají limo según tu preferencia de picante.

Consejos

• Usa pescado fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
• No marines el pescado por demasiado tiempo, ya que puede quedar demasiado «cocido» y perder su textura firme.
• Ajusta el nivel de picante retirando las semillas del ají limo si prefieres un cebiche menos picante.

¡Disfruta del auténtico sabor de Piura con este delicioso Cebiche Piurano! Perfecto para cualquier ocasión. 🐟🍋🌶️ #CebichePiurano #CocinaPeruana #DeliciasDePiura #ComidaFresca #RecetasPeruanas