Seco de Chavelo Piurano

Seco de Chavelo Piurano

El Seco de Chavelo es un plato tradicional de la región de Piura, en el norte del Perú. Este plato es un guiso hecho a base de plátano verde, carne seca o charqui, y especias. Es una receta llena de historia y sabor, muy apreciada por su combinación de ingredientes autóctonos y su método de preparación que resalta los sabores de la región piurana.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Seco de Chavelo Piurano, te recomendamos acompañarlo con arroz blanco, ensalada de cebolla y tomate, y chicha de jora. Estos acompañamientos no solo complementan los sabores intensos del plato, sino que también aportan un balance perfecto, haciendo de cada bocado una experiencia memorable.

Ingredientes

• 3 plátanos verdes
• 500 g de carne seca o charqui
• 1 cebolla roja grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 ají amarillo, picado
• 1 taza de chicha de jora
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

¿Cómo se prepara el Seco de Chavelo Piurano?

1. Preparar la Carne: Si usas carne seca o charqui, asegúrate de desalarla previamente dejándola en agua por unas horas y cambiando el agua varias veces. Luego, cocina la carne en agua hasta que esté tierna. Desmecha la carne y resérvala.
2. Freír los Plátanos: Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas. En una sartén grande, calienta aceite vegetal y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y crujientes. Luego, machaca las rodajas de plátano frito hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Preparar el Sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el ají amarillo, cocinando hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añadir la Carne y Plátano: Incorpora la carne desmechada al sofrito y mezcla bien. Añade los plátanos machacados y continúa mezclando.
5. Agregar la Chicha de Jora y Especias: Vierte la chicha de jora, el comino y la pimienta negra en la olla. Mezcla bien y cocina a fuego medio, permitiendo que los sabores se integren y el líquido se reduzca.
6. Incorporar el Cilantro: Añade el cilantro fresco picado y ajusta la sal al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
7. Servir: Sirve el Seco de Chavelo caliente, acompañado de arroz blanco, ensalada de cebolla y tomate, y chicha de jora.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 1 hora
• Porciones: 6

Opciones adicionales

Puedes reemplazar la chicha de jora con cerveza negra si prefieres un sabor más robusto. También puedes añadir un poco de ají panca para darle un toque picante adicional.

Consejos

• Usa plátanos bien verdes para obtener la textura correcta.
• Asegúrate de desalar bien la carne seca para evitar un exceso de sal en el plato final.
• Cocina a fuego medio para permitir que los sabores se integren correctamente.

¡Disfruta del auténtico sabor piurano con este delicioso Seco de Chavelo! 🌟🍲🌿 #RecetasPeruanas #CocinaPiurana #DeliciasDePerú #SecoDeChavelo #ComidaTradicional #SaboresDelNorte