Sudado de Pescado Piurano
El Sudado de Pescado es un plato tradicional de la región de Piura, en el norte del Perú. Este guiso de pescado es conocido por su sabor intenso y su preparación sencilla, que resalta los ingredientes frescos y naturales de la región. Es un plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente acompañado de arroz blanco y yuca sancochada.
Para disfrutar plenamente de este delicioso Sudado de Pescado Piurano, te recomendamos acompañarlo con arroz blanco, yuca sancochada y una ensalada fresca. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores intensos y frescos del sudado.
Ingredientes
- 1 kg de pescado (puede ser mero, corvina, o el pescado de tu elección), en filetes o trozos
- 2 cebollas rojas, cortadas en juliana
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates grandes, cortados en rodajas
- 2 ajíes amarillos, sin semillas y cortados en tiras
- 1 ají limo, picado finamente (opcional, para más picante)
- 1 manojo de culantro fresco, picado
- 1 taza de chicha de jora
- 1 taza de caldo de pescado
- Jugo de 4 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite vegetal
- Yuca sancochada y arroz blanco para acompañar
¿Cómo se prepara el Sudado de Pescado Piurano?
- Preparar el Pescado: Lava bien los filetes o trozos de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona con sal, pimienta, comino y jugo de limón. Deja reposar por 15 minutos.
- Hacer el Sofrito: En una sartén grande o una olla, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla en juliana y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Añadir Tomates y Ajíes: Añade las rodajas de tomate, los ajíes amarillos y el ají limo (si estás usando). Cocina por unos minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- Agregar Líquidos: Vierte la chicha de jora y el caldo de pescado en la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Cocinar el Pescado: Coloca los filetes o trozos de pescado en la sartén, sobre el sofrito y los líquidos. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y tierno.
- Añadir Culantro y Ajustar Sazonado: Justo antes de servir, espolvorea el culantro fresco picado sobre el sudado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Sirve el Sudado de Pescado caliente, acompañado de yuca sancochada y arroz blanco.
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 35 minutos
- Porciones: 4-6
Opciones adicionales
Puedes añadir otros mariscos como camarones o calamares para darle más variedad y sabor al sudado. También puedes ajustar la cantidad de ají según tu preferencia de picante.
Consejos
- Usa pescado fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Cocina a fuego lento para que los sabores se integren correctamente y el pescado no se deshaga.
¡Disfruta del auténtico sabor de Piura con este delicioso Sudado de Pescado! 🐟🍅🌿 #SudadoDePescado #CocinaPiurana #DeliciasDePerú #ComidaTradicional #SaborPeruano
