Chupe de Camarones Arequipeño

Chupe de Camarones Arequipeño

El Chupe de Camarones es una de las joyas culinarias de Arequipa, en el sur del Perú. Esta sopa espesa y suculenta combina camarones frescos con una variedad de ingredientes como papas, choclo, habas y queso fresco, en una base cremosa de leche y ají panca. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se disfruta especialmente durante las festividades y ocasiones especiales.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Chupe de Camarones Arequipeño, te recomendamos acompañarlo con pan crujiente y una ensalada fresca. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores ricos y cremosos del chupe, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.

Ingredientes

• 1 kg de camarones frescos
• 2 cebollas rojas, picadas finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 ajíes amarillos, sin semillas y picados finamente
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1/2 taza de arroz
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 choclo (maíz) desgranado
• 1 taza de habas verdes
• 1/2 taza de arvejas
• 1 taza de zapallo (calabaza) cortado en cubos
• 200 g de queso fresco, cortado en cubos
• 1 taza de leche evaporada
• 1 rama de huacatay
• 4 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• 2 litros de caldo de camarones (hecho con las cabezas y cáscaras de los camarones)
• 1 manojo de culantro fresco, picado

¿Cómo se prepara el Chupe de Camarones Arequipeño?

1. Preparar el Caldo de Camarones: Lava bien los camarones y separa las cabezas y cáscaras para hacer el caldo. En una olla grande, cocina las cabezas y cáscaras en 2 litros de agua con un poco de sal durante 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
2. Hacer el Sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo, los ajíes amarillos y el ají panca molido. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
3. Cocinar los Vegetales: En una olla grande, añade el caldo de camarones, el sofrito, las papas, el choclo, las habas, las arvejas y el zapallo. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
4. Añadir el Arroz y el Queso: Añade el arroz y cocina por 10 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido. Luego, añade el queso fresco y mezcla bien.
5. Agregar los Camarones: Añade los camarones pelados y cocina por 5 minutos más, o hasta que estén rosados y cocidos.
6. Incorporar la Leche y el Huacatay: Añade la leche evaporada y la rama de huacatay. Cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente.
7. Añadir los Huevos: Rompe los huevos directamente en la sopa, uno a la vez, y cocina por unos minutos hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
8. Ajustar Sazonado: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
9. Servir: Sirve el Chupe de Camarones caliente, decorado con culantro fresco picado.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 1 hora
• Porciones: 6-8

Opciones adicionales

Puedes añadir otros mariscos como calamares o mejillones para darle más variedad y sabor al chupe. También puedes ajustar la cantidad de ají según tu preferencia de picante.

Consejos

• Usa camarones frescos para obtener el mejor sabor y textura.
• Cocina a fuego lento para que los sabores se integren correctamente.
• Asegúrate de no sobrecocinar los camarones para que no se vuelvan duros.

¡Disfruta del auténtico sabor de Arequipa con este suculento Chupe de Camarones! 🦐🍲🌿 #ChupeDeCamarones #CocinaArequipeña #DeliciasDePerú #ComidaTradicional #SaborPeruano