Receta de anticuchos de lomo

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Anticuchos de lomo, esta receta es la alternativa ideal a los deliciosos anticuchos de corazón peruano, que puedes servir acompañado de una papas doradas, choclo sancochado y la sabrosa salsa de ají peruano

Anticuchos de lomo

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo fino de res
  • 3/4 taza de vinagre rojo
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • Sal, comino y pimienta al gusto
  • Orégano al gusto
  • Palos de anticuchos (cañas o pinchos)
  • Aceite 

Preparación de los Anticuchos de lomo

  • Cortar el lomo fino en trozos grandes (5 cm aproximadamente). Reservar.
  • En un bol o tazón grande mezclar el vinagre, los ajos molidos, la sal, el comino, la pimienta y orégano.
  • Macerar la carne en esta preparación por lo menos 2 horas antes. Se recomienda hacerlo desde la víspera.
  • Ensartar 3 trozos de carne a cada palito. Añadir un generoso chorro de aceite a la preparación del macerado restante. Cocinar en parrilla los anticuchos y aderezar mientras se fríen con el macerado mezclado con aceite. Acompañar con papas y choclos cocidos; y una salsas de ají, rocoto o huacatay.

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