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Anticuchos de lomo, esta receta es la alternativa ideal a los deliciosos anticuchos de corazón peruano, que puedes servir acompañado de una papas doradas, choclo sancochado y la sabrosa salsa de ají peruano
Ingredientes
- 1 kilo de lomo fino de res
- 3/4 taza de vinagre rojo
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 3 cucharadas de ají panca molido
- Sal, comino y pimienta al gusto
- Orégano al gusto
- Palos de anticuchos (cañas o pinchos)
- Aceite
Preparación de los Anticuchos de lomo
- Cortar el lomo fino en trozos grandes (5 cm aproximadamente). Reservar.
- En un bol o tazón grande mezclar el vinagre, los ajos molidos, la sal, el comino, la pimienta y orégano.
- Macerar la carne en esta preparación por lo menos 2 horas antes. Se recomienda hacerlo desde la víspera.
- Ensartar 3 trozos de carne a cada palito. Añadir un generoso chorro de aceite a la preparación del macerado restante. Cocinar en parrilla los anticuchos y aderezar mientras se fríen con el macerado mezclado con aceite. Acompañar con papas y choclos cocidos; y una salsas de ají, rocoto o huacatay.
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