Tarta de chocolate con crumble de peras

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Una tarta riquísima, le recomiendo. El crumble de pera mezclado con el chocolate cremoso es irresistible.

Ingredientes:

Para la base:

  • Un paquete de galletas( menos 4 o 5 galletas).
  • 60gr. de mantequilla.
  • Una cucharada de cacao o cola-cao.

Para el relleno:

  • 200gr. de nata.
  • 200gr. de leche.
  • 200gr. de chocolate fondant.
  • 1 sobre de cuajada.

Para el crumble:

  • 500gr. de peras ( 3 unidades) troceadas a daditos.
  • 75gr. de harina.
  • 75gr. de mantequilla muy fría.
  • 50gr. de azúcar.

¿Cómo preparar tarta de chocolate con crumble de peras?

Para la base:

  • Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y la cucharada de cacao.
  • Cubrimos con ella un molde desmoldable y dejamos enfriar en la nevera o el congelador mientras preparamos la crema.

Para la crema de chocolate:

  • Si la hacemos en thermomix: ponemos el chocolate en el vaso y le damos unos golpes de turbo, añadimos el resto de ingredientes y programamos 7 minutos velocidad 4 temp. 90º.
  • Puede ser más o menos tiempo, depende de la temperatura inicial de los ingredientes, cuando veamos que alcanza los 90º esperamos un poco y ya podemos apagar. Vertemos sobre la base.
  • Dejar enfriar.
  • Tradicional:  Fundir el chocolate al baño maría y añadir la nata.
  • En un poco de leche disolvemos el sobre de cuajada y ponemos a calentar el resto de la leche.
  • Añadimos la mezcla de nata y chocolate, la cuajada disuelta y no paramos de remover hasta que comience a hervir.
  • En ese momento apartamos del fuego y seguimos removiendo un poco más. 
  • Vertemos sobre la base de galleta y dejamos enfriar completamente.

Para el crumble:

  • Troceamos la fruta.
  • Con la mantequilla, el azúcar y la harina hacemos un arenado, podemos empezar con una cuchara, pero como mejor se hace es con las manos, vamos frotando hasta que tenemos como una especie de arena gruesa. 
  • Una vez la parte de chocolate está fría, disponemos los trocitos de pera por encima y después la masa del crumble. 
  • Horneamos a 200º ( yo puse el horno sólo arriba) hasta que veamos que está dorado. 
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