Tarta de manzana caramelizada con almendras

Tarta de manzana caramelizada con almendras

Deliciosa Tarta Caramelizada de Manzanas con Almendras,  super fácil de hacer dorada y cubierta con manzanas caramelizadas, las manzanas proporcionan una dulzura agria contra los sutiles sabores de la almendra. 

INGREDIENTES:

• 1 base de masa quebrada

MANZANAS CARAMELIZADAS

• 6 manzanas golden.
• 3 cucharadas de azúcar blanquilla.
• 3 cucharadas de azúcar moreno.
• Una nuez de mantequilla.
• Un chorrito de coñac.
• Un palo de canela.
• Un chorrito de limón

CREMA DE YEMA

• 6 yemas.
• 300 g de azúcar.
• Un palo de canela.
• La piel de un limón.
• 400 ml de leche.
• 40 g de maizena.

ALMENDRAS CARAMELIZADAS

• 75 g de almendras crudas
• 60 g de azúcar
• Un chorrito de agua

ELABORACIÓN:

• Forramos un molde con la masa quebrada, ponemos un papel de hornear encima y añadimos peso para que no suba (unos garbanzos).
• Horneamos a 180º unos 20 minutos, retiramos el papel y si la masa no está dorada, la dejamos unos minutos más.
• Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. Las ponemos en una cazuela con el palo de canela. el azúcar blanquilla y moreno, la mantequilla, el coñac y el chorrito de limón.
• Dejamos que se hagan a fuego lento.
• Cuando estén caramelizadas, retiramos del fuego y reservamos.

Para las almendras caramelizadas, tostamos las almendras en el horno o una sartén. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua y ponemos las almendras, dejamos hasta que caramelicen.

Ahora vamos con la crema de yema:

• Ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar, la canela y la ralladura de limón.
• En otro bol mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maizena hasta que estén cremosas.
• Añadimos a esta crema la leche, colada y tibia, poco a poco.
• Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
• Retiramos y añadimos la mitad de la manzanas caramelizadas.

LLenamos la base de masa que habíamos horneado con la crema, extendemos bien y añadimos la otra mitad de manzanas , ponemos las almendras por toda la superficie.

Yo dí brillo a la tarta con un sobre de cobertura para tartas de Lidl.

A la hora de servir podemos añadir un chorrito de caramelo líquido.