Ingredientes

• 300 gramos de almendra molida
• 150 gramos de azúcar normal
• 70 gramos de azúcar glas
• 4 yemas de huevo
• La ralladura de medio limón
• Media cucharadita de canela
• 50 ml de agua

Instrucciones

1. Mezcla en un recipiente las yemas de huevo, la canela y la ralladura de limón, remueve suavemente y reserva.
2. En una olla coloca el agua y el azúcar y lleva a fuego medio. Cuando la mezcla se haya calentado lo suficiente hasta el punto de estar líquida como un almíbar, entonces retira del fuego.
3. Usa una batidora. Coloca en un bol apto para batir la mezcla de canela, yemas y ralladura de limón y comienza a batir con las varillas a velocidad media.
4. Mientras la mezcla se bate, ve añadiendo el almíbar poco a poco dejándolo caer como un hilo. Sube la velocidad de la batidora y déjala trabajando durante 5 minutos hasta que la mezcla de tu turrón de yema esté tibia.
5. Cuando alcance la temperatura deseada detén la batidora, añade las almendras molidas y remueve con una espátula.
6. Coloca la mezcla en un molde rectangular previamente cubierto con papel para hornear y tapa con papel film.
7. Tu turrón de yema deberá reposar al menos 12 horas fuera de la nevera con algo pesado encima para garantizar que mantenga la forma que deseamos.
8. Si no tienes batidora también hay una opción. Cuando el caramelo y el agua se vuelvan almíbar, mantén a fuego medio e incorpora la mezcla de las yemas, la canela y la ralladura junto con las almendras. Remueve hasta obtener una mezcla pegajosa, una vez conseguida esa textura retira del fuego y vierte en el molde aún caliente siguiendo los pasos anteriores.
9. Una vez que haya pasado el tiempo de reposo, retira del molde el turrón de yema, esparce por encima el azúcar glas y, con la ayuda de un soplete de cocina, quema el azúcar hasta hacer que quede perfectamente tostado.

Consejo de Cocina

Para un mejor resultado, asegúrate de que el turrón repose durante al menos 12 horas antes de cortarlo. Esto permitirá que tenga la textura perfecta.

Notas Adicionales

Este turrón de yema tostada es una deliciosa alternativa navideña. ¡Disfrútalo en compañía de tus seres queridos!

Información del Ingrediente Principal: Almendra

Las almendras son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra. Tienen un sabor suave y agradable, que combina a la perfección con la dulzura de este turrón.

Valor Nutricional (por 100 gramos):

• Calorías: 579 kcal
• Grasa: 50 gramos
• Proteína: 21 gramos
• Carbohidratos: 22 gramos

Las almendras también son ricas en vitamina E, magnesio y antioxidantes, lo que las convierte en un bocado saludable. Puedes disfrutar de las almendras como snack o utilizarlas en una variedad de recetas.

Consejo de Compra

Cuando compres almendras, busca las que estén en buen estado y sin signos de rancidez. Las almendras enteras suelen conservar su frescura por más tiempo que las ya peladas.