Boquerones fritos

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Los boquerones fritos son un plato muy típico de la gastronomía española, y nosotros te enseñaremos como preparar estos riquísimos y crujientes pescados paso a paso.

Boquerones fritos

Ingredientes:

  • 1 kilo de boquerones
  • Harina normal o para rebozar
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer boquerones fritos?

  • Los boquerones a la andaluza, también conocidos como pescaditos fritos, son un clásico del tapeo español especialmente durante los meses de verano.
  • Para un resultado delicioso es importante comprar los boquerones muy frescos, así nos aseguramos de que queden crujientes por fuera pero muy tiernos por dentro.
  • Si es posible, pídele al pescadero que te quite la cabeza, la tripa y la espina de tus boquerones, dejándolos limpios y listos para cocinar.
  • En el caso de que no sea posible, deberás hacerlo en casa retirando la cabeza con tu mano, lava bien los boquerones con agua, sécalos con la ayuda de papel absorbente y reserva.
  • Una vez bien secos, añade sal al gusto a tus pescaditos y, en un plato aparte, vierte una abundante cantidad de harina.
  • Añade 1 litro de aceite de oliva a una sartén espaciosa y lleva a fuego medio hasta que esté muy caliente, aproximadamente a 170 ºC.
  • Mientras el aceite se calienta, pasa los boquerones por la harina hasta empaparlos bien, sacude el el exceso de harina y ve añadiendo a la sartén cuando el aceite esté en el punto.
  • Es importante freírlos de a poco, de lo contrario el aceite se enfriará y el rebozado del pescado no quedará crujiente.
  • Puedes ir friendo en tandas de 6 o 7 boquerones. Cuando estén perfectamente dorados, saca de la sartén y coloca en un plato cubierto con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Repite el proceso hasta que hayas frito todo el pescado, así de fácil es hacer unos boquerones fritos caseros
  • Sírvelos con unas rodajas de limón y prepárate para disfrutar de este banquete.
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