Boquerones

Los boquerones son deliciosos y nosotros te enseñaremos a preparar las mejores recetas explicadas paso a paso

Receta de boquerones en vinagre

Ingredientes:

• 1 kilo de boquerones muy frescos
• 300 ml de vinagre de vino blanco
• 5 dientes de ajo
• Media taza de agua
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Perejil fresco

¿Cómo hacer boquerones en vinagre?

• La clave para unos boquerones a la vinagreta deliciosos es que comprar un pescado que esté muy fresco y limpiarlo muy bien.
• Deberás ir boquerón por boquerón retirando la cabeza con tu mano, con este movimiento deberán salir las tripas y la espina también.
• Separa los lomos por el trozo de la cola retirándola y mójalos bien para quitar las escamas y los residuos.
• Ya sea que los hayas comprado limpios o que lo hagas en casa, después deberás meter todos los boquerones previamente separados en un recipiente con agua fría y abundante hielo.
• Mete el recipiente en la nevera durante 2 horas para que el pescado suelte toda la sangre y se blanquee.
• Después, guárdalos en un envase y congélalos durante 24 horas, de este modo evitas el riesgo de infección por parásitos.
• Cuando los vayas a preparar descongela previamente.
• Una vez que estén perfectamente descongelados, mezcla el vinagre con el agua y coloca en un envase espacioso una primera capa de boquerones con la piel hacia abajo.
• Vierte un poco de sal marina y luego añade el vinagre diluido en agua, repite el proceso con tantas capas como haga falta.
• Tapa el envase con los boquerones en vinagre y mételo en la nevera, dejándolo reposar toda la noche preferiblemente.
• Al día siguiente sácalos y escúrrelos muy bien para eliminar el exceso de vinagre, colocándolos en otro envase limpio nuevamente con la piel hacia abajo.
• Pica los 5 dientes de ajo y abundante perejil fresco, mezcla con aceite de oliva y vierte sobre los boquerones que tienes en este recipiente.
• Deja nuevamente macerar durante un par de horas en la nevera y ¡ya estarán listos para comer!
• Aunque esta receta de boquerones en vinagre amerita tiempo, el resultado final bien vale la pena, sírvelos con abundante pan y disfruta de su sabor.