Patatas a la riojana

Aprende a preparar estas patatas a la riojana, en su versión tradicional o en otras más innovadoras con nuestras recetas caseras explicadas paso a paso.

Receta de patatas a la riojana tradicionales

Aprende a cocinar estas patatas a la riojana tradicionales, paso a paso siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación.

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 patatas
• 600 gr. de chorizo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 hoja de laurel
• 1,2 l. de caldo de pollo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva

Preparación de las patatas a la riojana tradicionales

• El primer paso que debes dar es pelar tanto la cebolla como los dientes de ajo y picarlo todo muy pequeñito.
• A continuación, enjuaga los pimientos bajo el chorro de agua del grifo y pícalos de la misma manera.
• Pela las patatas, lávalas bien, pélalas y córtalas en cuadrados más bien grandes.
• Corta el chorizo en rodajas, más o menos gruesas. Pon un dedo de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio.
• Una vez que esté bien caliente, sofríe en él la cebolla con una pizca de sal, para que se haga mejor.
• Cuando esté bien pochadita, añade el ajo y deja que se hagan ambos ingredientes juntos, removiendo de vez en cuando.
• Incorpora el chorizo y remueve todos los ingredientes de nuevo.
• Cuando el chorizo comience a dorarse, prueba y añade sal a tu gusto. Añade también el laurel y el pimentón dulce.
• Pasados otros dos minutos, añade también las patatas a la sartén y mézclalo todo de nuevo para que estas tomen el gusto de los restantes ingredientes.
• A continuación, vierte el caldo de pollo, tapa la sartén y deja que se vaya haciendo todo a fuego lento.
• Cuando se haya consumido la mitad del caldo aproximadamente, destapa la sartén y deja que cuezan los ingredientes durante unos 20 o 25 minutos más o hasta que veas que las patatas están ya tiernas.
• Si te parece conveniente, añade un poquito más de caldo.
• El resultado final debe ser un poco líquido, pero no en exceso.
• Y listo, ya están listas para servir estas exquisitas patatas a la riojana tradicionales.