Patatas a la riojana con ñoras

Aprende a preparar estas deliciosas patatas a la riojana con ñoras paso a paso siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera que te dejamos a continuación.

Así que no pierdas más tiempo, compra los ingredientes y vamos ahora mismo a la cocina para preparar estas exquisitas patatas a la riojana con ñoras. 

Ingredientes

• 1 kg. de patatas
• 2 ñoras
• 300 gr. de chorizo
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

¿Cómo preparar patatas a la riojana con ñoras?

• Antes que nada debes preparar todos los ingredientes para hacer esta receta: Las ñoras debes ponerlas a remojar en agua caliente, aproximadamente 20 minutos antes de comenzar a preparar el plato.
• Las patatas debes pelarlas, enjuagarlas y después chascarlas. Para ello introdúceles la punta del cuchillo y las cortas un poco, para finalmente terminar partiéndolas de forma irregular.
• Pela la cebolla y pícala muy pequeñita. Retírale la piel a los ajos también, y después córtalos en láminas. Corta el chorizo también, en rodajas un poco gruesas pero no demasiado.
• Y con estos ingredientes listos, ya puedes comenzar a preparar el guiso:
• Cuela las ñoras, reservando el agua. Escúrrelas bien y retírales las semillas. Después córtalas pequeñitas, y pon los trozos en un mortero con una pizca de sal. Machácalo bien, y a continuación añades el agua de remojo.
• Echa 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, y ponlo a calentar. Una vez que esté bien caliente, echa la cebolla y el ajo, con una pizca de sal.
• Sofríe estos ingredientes hasta que empiecen a dorarse, y en ese momento añade las hojas de laurel y las rodajas de chorizo.
• Una vez que se sofría el chorizo, añade las patatas y dales la vuelta. Retira un momento la sartén del fuego, y añade 1 cucharada de pimentón dulce.
• A continuación vierte el contenido del mortero en la cazuela. Cúbrelo todo de agua, añade sal a tu gusto, y deja que hiervan todos los ingredientes durante 30 minutos más o menos, hasta que las patatas estén tiernas.
• ¡Y nada más! Ya están listas para saborear estas exquisitas patatas a la riojana con ñoras.
• No esperes más, y corre a la mesa a comprobar por ti mismo lo riquísimas que te han quedado. ¡Que las disfrutes!

Recomendaciones:

• Para que estas patatas te queden más ricas, te recomendamos que en lugar de cortar las patatas, las chasquees para que pierdan el almidón.
• Se trata de hacer un corte hasta la mitad y después partirla de forma que quede irregular.
• Además, si lo deseas, puedes quitar la piel a las ñoras y quedarte solo con la carne.