Patatas a la riojana con ñoras

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Aprende a preparar estas deliciosas patatas a la riojana con ñoras paso a paso siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera que te dejamos a continuación.

Así que no pierdas más tiempo, compra los ingredientes y vamos ahora mismo a la cocina para preparar estas exquisitas patatas a la riojana con ñoras. 

Patatas a la riojana con ñoras

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas
  • 2 ñoras
  • 300 gr. de chorizo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar patatas a la riojana con ñoras?

  • Antes que nada debes preparar todos los ingredientes para hacer esta receta: Las ñoras debes ponerlas a remojar en agua caliente, aproximadamente 20 minutos antes de comenzar a preparar el plato.
  • Las patatas debes pelarlas, enjuagarlas y después chascarlas. Para ello introdúceles la punta del cuchillo y las cortas un poco, para finalmente terminar partiéndolas de forma irregular.
  • Pela la cebolla y pícala muy pequeñita. Retírale la piel a los ajos también, y después córtalos en láminas. Corta el chorizo también, en rodajas un poco gruesas pero no demasiado.
  • Y con estos ingredientes listos, ya puedes comenzar a preparar el guiso:
  • Cuela las ñoras, reservando el agua. Escúrrelas bien y retírales las semillas. Después córtalas pequeñitas, y pon los trozos en un mortero con una pizca de sal. Machácalo bien, y a continuación añades el agua de remojo.
  • Echa 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, y ponlo a calentar. Una vez que esté bien caliente, echa la cebolla y el ajo, con una pizca de sal.
  • Sofríe estos ingredientes hasta que empiecen a dorarse, y en ese momento añade las hojas de laurel y las rodajas de chorizo.
  • Una vez que se sofría el chorizo, añade las patatas y dales la vuelta. Retira un momento la sartén del fuego, y añade 1 cucharada de pimentón dulce.
  • A continuación vierte el contenido del mortero en la cazuela. Cúbrelo todo de agua, añade sal a tu gusto, y deja que hiervan todos los ingredientes durante 30 minutos más o menos, hasta que las patatas estén tiernas.
  • ¡Y nada más! Ya están listas para saborear estas exquisitas patatas a la riojana con ñoras.
  • No esperes más, y corre a la mesa a comprobar por ti mismo lo riquísimas que te han quedado. ¡Que las disfrutes!

Recomendaciones:

  • Para que estas patatas te queden más ricas, te recomendamos que en lugar de cortar las patatas, las chasquees para que pierdan el almidón.
  • Se trata de hacer un corte hasta la mitad y después partirla de forma que quede irregular.
  • Además, si lo deseas, puedes quitar la piel a las ñoras y quedarte solo con la carne.
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