Salsa de tomate para albóndigas

Esta salsa de tomate para albóndigas es realmente exquisita, un acompañamiento ideal, para platos de carne o pescado y hoy te enseñaremos como hacerla paso a paso.

Ingredientes

• 750 gr. de tomate natural triturado en lata
• 100 gr. de cebolla picada
• ½ zanahoria
• 1 diente de ajo
• 70 gr. de guisantes en lata
• 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de vino blanco
• Una pizca de orégano
• 1 pastilla de caldo de pollo o ternera
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida

¿Cómo hacer salsa de tomate para albóndigas?

• Empezaremos nuestra exquisita salsa de tomate para albóndigas organizando nuestros ingredientes.
• Picamos muy bien el ajo, la cebolla y la zanahoria (la puedes hacer en rodajas o daditos). Los dejaremos apartados por separado, para ir añadiendo a la sartén en el orden adecuado.
• Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, echaremos los ajos bien picaditos, y removeremos con una cuchara de madera.
• Antes de que se empiecen a dorar los ajos, añadimos la cebolla también cortada a trocitos muy pequeños, y echamos una pizca de sal a la sartén para que la cebolla suelte todo su sabor.
• Seguimos removiendo de vez en cuando. Dejamos sofreír unos 5 minutos y cuando la cebolla empiece a pocharse, añadiremos la zanahoria cortada.
• Dejamos cocinar hasta que la zanahoria se ablande y removemos de vez en cuando. Puede tardar unos 10 minutos.
• Cuando veamos que la zanahoria empieza a estar tierna, añadimos las tres cuartas partes de la lata de tomate natural triturado.
• Removemos y añadimos el vino banco. Subimos el fuego y dejamos reducir para que la salsa vaya cogiendo textura.
• Añadimos el azúcar y removemos. Esto le restará la acidez al tomate. También echamos la sal y a continuación añadimos los guisantes. Removemos bien y bajamos el fuego a intensidad baja.
• Dejamos cocer 2 minutos a fuego lento y añadimos el orégano. Deshacemos la pastilla de caldo en el tomate que nos quedaba en la lata, y lo volcamos en la sartén.
• Añadimos pimienta al gusto, y dejamos cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Probamos de sal y rectificamos.
• Ya solo queda apagar el fuego y esta rica salsa de tomate para albóndigas está lista.