Budín Inglés

Este delicioso budín , un postre que tiene una gran tradición dentro de la gastronomía europea y que ahora tu podrás añadir a tu cena navideña  les encantará.

• 250 g de manteca pomada
• 1 y 1/4 taza de azúcar total 250 g
• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 3 cucharadas de coñac
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 tazas de harina total 360 g
• 1 taza de fécula
• chuño
• maizena total 115 g
• 1 cucharada de polvo de hornear o leudante
• 1 taza de fruta abrillantada picada
• 1 taza de pasas de uva
• 1/2 taza de nueces total 50 g
• 1/2 taza de almendras alrededor de 50 g.

Comenzamos por batir un poco la manteca, luego el azúcar y continuar batiendo. Mezclamos las yemas y agregar de a poco y batiendo siempre el coñac y la vainilla. Cernimos la harina, la fécula y el polvo de hornear e ir incorporamos poco a poco.

Mezclamos la fruta, la enharinamos y la agregamos a la mezcla anterior, revolviendo todo. Por último batimos las claras a nieve con una cucharada de azúcar e incorporamos suavemente y en forma envolvente hasta integrarla.

Enmantecamos y enharinamos un molde de budín inglés o de tubo y vertimos la preparación. Colocamos en el horno moderado durante una hora aproximadamente. Cauando esté cocido lo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla. Se prepara dos días antes y lo guardamos en la nevera envuelto en papel film, lo envolemos cuando ya esté tibio.