Calabacitas a la Mexicana: Receta Fácil y Saludable

Calabacitas a la Mexicana: Receta Fácil y Saludable

Las Calabacitas a la Mexicana son una receta tradicional que combina frescura, color y sabor en cada bocado. Este platillo es ligero, fácil de preparar y una excelente opción saludable para acompañar tus comidas o como plato principal. ¡Una deliciosa forma de disfrutar las verduras!

Acompáñalas con arroz rojo, frijoles refritos o tortillas de maíz para crear un platillo completo y lleno de sabor mexicano.

Ingredientes

• 3 calabacitas medianas, picadas en cubos
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 2 jitomates, picados
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 chile serrano o jalapeño (opcional), picado
• 1/2 taza de elote desgranado (puede ser congelado o fresco)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Queso fresco desmoronado para servir (opcional)

¿Cómo se preparan las Calabacitas a la Mexicana?

1. Sofreír las verduras
   • En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos, unos 3 minutos.
2. Agregar los jitomates y chile
   • Incorpora el jitomate picado y el chile serrano (si lo usas) a la sartén. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se deshagan y formen una salsa ligera.
3. Añadir las calabacitas y elote
   • Añade las calabacitas y el elote a la sartén. Cocina por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén tiernas pero aún firmes.
4. Ajustar sazón y servir
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado. Si lo deseas, agrega queso fresco desmoronado por encima.

Cuando hablamos de recetas frescas y saludables, las ensaladas siempre son una excelente opción. Si te gusta la combinación de ingredientes simples pero llenos de sabor, no puedes dejar de probar mi receta de verduras salteadas con ajo y limón. Esta mezcla de sabores cítricos y un toque de ajo le da un giro refrescante a las verduras. Ahora, si buscas algo más ligero y diferente, te recomiendo la ensalada de chayote y limón.

Para los amantes de los ingredientes típicos mexicanos, nada mejor que una ensalada de nopales con jitomate, donde el frescor del jitomate y la textura del nopal se combinan a la perfección. Otra opción imperdible es la ensalada de aguacate y espinacas, una bomba de nutrientes y sabores suaves que harán de tu comida una experiencia más completa. Y si te animas a algo un poco más atrevido, prueba la ensalada de frutas tropicales con chile, que mezcla lo dulce de las frutas con el toque picante del chile.

Utensilios a utilizar

• Sartén grande
• Cuchara de madera
• Cuchillo y tabla para picar

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4
• Denominación y origen: Este platillo es típico de la cocina mexicana, específicamente del centro y sur del país, donde las calabacitas son un ingrediente común.

Información Nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 120 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: 5 g

Video recomendado: Acordeón de Pollo Relleno de Espinaca y Queso

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Opciones Adicionales

• Con más proteína: Puedes agregar pollo desmenuzado o camarones para hacer de este platillo una comida más completa.
• Más picante: Si te gustan los sabores más intensos, añade más chile serrano o incluso chile de árbol.
• Versión vegana: Simplemente omite el queso fresco y asegúrate de que todos los ingredientes sean de origen vegetal.

Consejos y Tips

• Cuidado con la cocción: Las calabacitas deben cocinarse lo suficiente para que estén suaves, pero no tan blandas que pierdan su forma.
• Congelar elotes frescos: Si usas elotes frescos, puedes cocinarlos ligeramente y luego congelarlos para tenerlos siempre a mano.
• Ajusta el chile: Si cocinas para varias personas, sirve el chile por separado para que cada quien ajuste el nivel de picante a su gusto.

Beneficios de los Ingredientes

• Calabacitas: Ricas en vitaminas A y C, antioxidantes y fibra, lo que las convierte en una excelente opción para la salud digestiva y la piel.
• Jitomate: Una fuente poderosa de licopeno, un antioxidante que protege contra el daño celular.
• Chile serrano: Aporta capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y mejora la circulación.

FAQs sobre Calabacitas a la Mexicana

1. ¿Puedo usar calabacitas congeladas?
   Sí, aunque las calabacitas frescas suelen tener una mejor textura, las congeladas también funcionan bien en esta receta.
2. ¿Cuánto tiempo se conservan las calabacitas a la mexicana?
   Puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.
3. ¿Puedo hacer esta receta sin elote?
   Sí, el elote es opcional, pero añade un toque dulce que complementa el sabor del jitomate y las calabacitas.
4. ¿Cómo hago que las calabacitas no suelten tanta agua?
   Cocina a fuego medio-alto y evita tapar la sartén para permitir que el exceso de líquido se evapore mientras cocinas.
5. ¿Puedo agregarle alguna carne?
   Sí, el pollo o el cerdo desmenuzado son excelentes opciones para agregar más sustancia a este platillo.
6. ¿Puedo congelar las calabacitas a la mexicana?
   No lo recomiendo, ya que las calabacitas tienden a volverse aguadas al descongelarse. Es mejor disfrutarlas frescas.

¡Las calabacitas a la mexicana son una explosión de colores y sabores frescos! 🌱🥒 Perfectas como acompañamiento o platillo principal, ¡tienes que probarlas! #ComidaSaludable #RecetasMexicanas #CocinaTradicional