Camarones en Aguachile Negro – Receta Mexicana
El aguachile negro es una variación atrevida y deliciosa del clásico mexicano. 🌶️🦐 Este platillo resalta el frescor de los camarones marinados en una mezcla de chiles secos, jugo de limón y especias que le otorgan un color oscuro y un sabor ahumado único. Es perfecto para quienes disfrutan de los sabores intensos y picantes. Acompaña este plato con tus amigos y una bebida fría para un toque extra especial.
Este aguachile negro es perfecto para acompañar con tostadas de maíz crujientes, que equilibran el sabor picante con su textura ligera. También puedes probarlo con una ensalada fresca de nopales y cilantro, que aporta frescura y un toque herbáceo. Para un toque más cremoso, acompáñalo con guacamole con chile serrano y unas rodajas de pepino fresco para un contraste refrescante. ¡Cada bocado será una explosión de sabores y texturas!
Ingredientes
Para los camarones:
- 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
- Jugo de 5 limones
- 1/2 cebolla morada en rodajas delgadas
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
- Sal al gusto
Para el aguachile negro:
- 4 chiles secos (chile pasilla o chile ancho)
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se preparan los Camarones en Aguachile Negro?
- Prepara los camarones:
Comienza pelando y desvenando los camarones. Lávalos bien y colócalos en un recipiente. Agrégales el jugo de los 5 limones y una pizca de sal. Mezcla bien para que los camarones se impregnen con el jugo y los aromas. Deja marinar en el refrigerador por al menos 20 minutos. La acidez del limón cocinará ligeramente los camarones, dejándolos en su punto ideal. - Hidrata los chiles secos:
Coloca los chiles secos en un recipiente con agua caliente por unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Después, retira las semillas y las venas para reducir el nivel de picante, a menos que prefieras un aguachile bien ardiente. - Prepara la salsa de aguachile negro:
En una licuadora, agrega los chiles hidratados, el ajo, el jugo de limón, el agua, la salsa de soya, el aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una salsa más líquida, puedes agregar un poco más de agua. - Mezcla los ingredientes:
Saca los camarones del refrigerador y agrégales las rodajas finas de cebolla morada y el pepino en rodajas. Vierte la salsa de aguachile negro sobre ellos, asegurándote de que cubra bien todos los ingredientes. Revuelve todo con cuidado para que los camarones se impregnen de la salsa y los sabores se mezclen bien. - Refrigera antes de servir:
Es recomendable dejar reposar el aguachile en el refrigerador por al menos 15 minutos para que los sabores se integren bien. Además, esto ayudará a que los camarones se marinen un poco más. - Sirve y disfruta:
Sirve los camarones en aguachile negro frío, acompañados de tostadas crujientes o galletas saladas. ¡Listo para disfrutar!
Para continuar con las delicias marinas, no olvides probar los camarones al ajillo, que combinan la sencillez del ajo con la intensidad del marisco, creando una receta rápida pero llena de sabor. Si lo tuyo son las mezclas de mariscos, el cocktail de mariscos es una opción fresquita y perfecta para cualquier ocasión.
Para los que buscan algo aún más exótico, el aguachile de camarón es un must-try. Es refrescante y picosito, ideal para un día caluroso. Si te gustan las recetas con historia y tradición mexicana, el pescado a la veracruzana es una opción fabulosa, con su mezcla de tomate, aceitunas y alcaparras que le dan un sabor único.
Y si eres fanático de las ensaladas, la ensalada de mariscos frescos es ligera, sabrosa y perfecta para cualquier temporada. Con estas recetas, tu mesa se llenará de frescura y el mejor sabor del mar
Utensilios a utilizar
- Licuadora
- Recipiente hondo
- Tabla para cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
Tiempos de preparación y porciones
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 0 minutos
- Porciones: 4
- Denominación: Entrada o plato principal
- Origen: México
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 7 g
- Azúcares: 2 g
Opciones adicionales
- Agrega unas gotas de salsa inglesa a la mezcla para un sabor más profundo.
- Incorpora aguacate en rodajas como topping para darle cremosidad al plato.
- Usa chile chiltepín para un toque más picante y auténtico.
Consejos y tips
- Usa camarones frescos para garantizar el mejor sabor y textura.
- Al preparar el aguachile, ajusta la cantidad de chiles secos según tu tolerancia al picante.
- Refrigera el aguachile antes de servir para que los sabores se intensifiquen.
- Si prefieres un toque menos ácido, mezcla limón con naranja agria.
Beneficios de los ingredientes
- Camarones: Altos en proteínas y bajos en grasas, aportan nutrientes esenciales como selenio y vitamina B12.
- Chiles secos: Son ricos en antioxidantes y ayudan a mejorar la circulación.
- Limón: Fuente natural de vitamina C, fortalece el sistema inmunológico.
- Aceite de oliva: Aporta grasas saludables que benefician el corazón.
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Preguntas frecuentes sobre Camarones en Aguachile Negro
- ¿Qué tipo de camarones debo usar?
Los camarones frescos son los mejores para esta receta, ya que su textura firme y sabor fresco combinan perfectamente con la salsa de aguachile. Si no encuentras camarones frescos, puedes utilizar camarones congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de marinar. - ¿Este aguachile es muy picante?
El nivel de picante depende de los chiles que utilices. Los chiles secos como el pasilla o el ancho no son tan picantes, pero sí tienen un sabor profundo y ahumado. Si prefieres un aguachile menos picante, puedes retirar las semillas de los chiles o reducir la cantidad de chile al gusto. - ¿Puedo hacer el aguachile negro con otros mariscos?
Claro, esta receta es muy versátil. Puedes usar calamares, pulpo o incluso pescado blanco en lugar de camarones. Solo recuerda ajustar el tiempo de marinado, ya que los mariscos como el pulpo o el pescado requieren menos tiempo en el limón. - ¿Es necesario que los camarones se marinen en limón?
Sí, el marinado en limón es lo que cocina ligeramente los camarones y les da su sabor característico. Si prefieres un aguachile con un toque menos ácido, puedes mezclar el limón con jugo de naranja agria. - ¿Puedo preparar el aguachile con anticipación?
Aunque este platillo es mejor cuando se sirve fresco, puedes prepararlo hasta 4 horas antes. Solo recuerda refrigerarlo bien para que los camarones no se «cocinen» demasiado en el jugo de limón y pierdan su textura. - ¿El aguachile negro se puede hacer más suave?
¡Sí! Si prefieres una salsa más suave, puedes reducir la cantidad de chile o incluso sustituir el chile seco por pimientos morrones asados, que aportarán sabor sin tanto picante. - ¿Qué acompañamientos son los más adecuados para el aguachile negro?
Las tostadas son un clásico, pero también puedes servirlo con arroz blanco, guacamole, ensaladas frescas de pepino o incluso unas rodajas de aguacate para darle una textura cremosa y suave al platillo. - ¿Puedo usar salsa de soya baja en sodio?
¡Por supuesto! La salsa de soya baja en sodio es una excelente alternativa para quienes prefieren controlar su ingesta de sal sin sacrificar sabor. - ¿Este platillo es adecuado para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, el aguachile negro es perfecto para una dieta baja en carbohidratos. Los camarones y los chiles son muy bajos en carbohidratos, por lo que este platillo es ideal para una alimentación keto o paleo. - ¿Se pueden agregar otros ingredientes como frutas al aguachile negro?
Sí, puedes agregar rodajas de mango, piña o incluso pepino para darle un toque refrescante y un contraste de sabores dulces y ácidos, aunque el aguachile negro se disfruta mejor en su versión tradicional.
🦐✨ ¿Fan del aguachile? Dale un giro oscuro y delicioso con este Aguachile Negro. Perfecto para días calurosos y reuniones con amigos. ¡Atrévete a probarlo! 🌶️🍋
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