Pescado a la Veracruzana: Receta Tradicional Mexicana
¿Listo para un viaje directo al corazón de la cocina costeña mexicana? El Pescado a la Veracruzana es un platillo icónico que combina la suavidad del pescado fresco con una salsa vibrante y llena de sabor, hecha con tomates, aceitunas, alcaparras y un toque de especias. Es el equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo elegante, ideal para una comida en familia o una cena especial. Y lo mejor de todo, ¡es mucho más fácil de preparar de lo que parece!
Este plato se complementa de maravilla con un arroz blanco esponjoso que absorba la deliciosa salsa, unas tortillas de maíz recién hechas para disfrutarlo a la mexicana, un fresco puré de papa cremoso o una ligera ensalada verde con vinagreta cítrica para balancear los sabores.
¿Cómo se prepara el Pescado a la Veracruzana?
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (huachinango, mero o tilapia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tomates grandes, picados o triturados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de aceitunas verdes (sin hueso)
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 pimiento morrón en tiras
- 1/4 taza de caldo de pescado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
¿Cómo se prepara el Pescado a la Veracruzana?
- Prepara el pescado:
Lava y seca los filetes con papel absorbente. Sazónalos por ambos lados con sal y pimienta. - Sella los filetes:
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina los filetes por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos con cuidado y resérvalos en un plato. - Sofríe las verduras:
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto, cuidando que no se queme. - Prepara la base de la salsa:
Añade los tomates picados a la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa espesa (unos 10 minutos). Si lo prefieres, usa tomates triturados para una textura más uniforme. - Incorpora los sabores clave:
Agrega el orégano, la hoja de laurel, las aceitunas, las alcaparras y las tiras de pimiento morrón. Remueve bien para combinar los sabores. Si la salsa parece muy espesa, añade un poco de caldo de pescado para ajustarla a tu gusto. - Cocina el pescado en la salsa:
Regresa los filetes a la sartén y cúbrelos con la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté perfectamente cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor. - Decora y sirve:
Retira la hoja de laurel, espolvorea perejil fresco sobre el pescado y sírvelo caliente acompañado de tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta!
Si quieres algo más sabroso y lleno de sazón, no puedes dejar de probar el pescado empapelado, es una receta mexicana que conserva todo el jugo y el sabor del pescado. Si eres amante del marisco, te aseguro que los camarones al coco son un manjar, con esa combinación de lo crujiente y lo cremoso, te van a encantar.
Si te gustan los ceviches, tienes que probar el ceviche de pulpo, que tiene un toque refrescante y ácido que le da vida a cualquier ocasión. Y, para los que no pueden vivir sin un buen taco, los tacos de marlin son una opción deliciosa, con el marlin perfectamente sazonado y listo para disfrutar.
Si estás buscando algo sencillo pero lleno de sabor, los pescado frito con salsa de limón son ideales para un almuerzo rápido pero espectacular. Y si prefieres algo un poco más sofisticado, no dudes en hacer este pescado en salsa de tamarindo, que tiene un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, ¡te va a sorprender!
Estas recetas no solo son deliciosas, sino que también son fáciles de preparar. Si amas los mariscos, tienes que probarlas todas
Utensilios a utilizar
- Sartén grande
- Cuchillo y tabla para picar
- Cuchara de madera
- Pinzas para manipular el pescado
Tiempos de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 4
- Denominación: Platillo principal
- Origen: Veracruz, México
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 260 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 540 mg
Opciones adicionales
- Cambia el pescado por pollo si prefieres una versión diferente.
- Añade un toque picante con chiles jalapeños o serranos en rodajas.
- Usa tomates cherry para un sabor más dulce y una presentación atractiva.
Consejos y tips
- No sobrecocines el pescado; debe estar firme pero jugoso.
- Utiliza aceitunas de buena calidad para un sabor más auténtico.
- Puedes preparar la salsa con antelación y simplemente calentarla al momento de servir.
Beneficios de los ingredientes
- Pescado: Rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, excelente para la salud cardiovascular.
- Tomate: Fuente de antioxidantes, especialmente licopeno.
- Aceitunas: Proveen grasas saludables y un sabor único.
- Alcaparras: Agregan un toque ácido que equilibra el platillo.
Video recomendado: Pollo con Brócoli: Receta Saludable y Fácil con Toque Asiático
Si disfrutaste de esta receta casera, te invito a probar mi receta de pollo con brócoli. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!
¿Te ha sido útil esta receta? ¡No olvides suscribirte a mi canal de YouTube para más recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Cuéntame en los comentarios cómo te fue con este jugo! Suscríbete ahora para no perderte ninguna novedad.
Preguntas frecuentes (FAQs)
- ¿Qué pescado es mejor para esta receta?
Los pescados blancos de carne firme como el huachinango, el mero o la tilapia son ideales. Estos resisten bien la cocción sin deshacerse y absorben los sabores de la salsa. - ¿Se puede usar pescado congelado?
Sí, pero es importante descongelarlo completamente antes de usarlo. Sécalo bien para evitar que suelte exceso de agua durante la cocción. - ¿Es necesario usar caldo de pescado?
No es indispensable, pero un poco de caldo realza el sabor de la salsa. Si no tienes, puedes usar agua o incluso un chorrito de vino blanco. - ¿La receta puede ser picante?
Tradicionalmente no lo es, pero puedes añadir rodajas de chile jalapeño, serrano o incluso un toque de chile chipotle para darle un toque de picante. - ¿Qué hago si no encuentro alcaparras?
Puedes sustituirlas por pepinillos finamente picados o simplemente omitirlas; aunque le dan un toque único, no son imprescindibles. - ¿Cómo evitar que el pescado se rompa al cocinarlo?
Séllalo previamente en la sartén a fuego alto y manipúlalo con pinzas o espátulas anchas para evitar que se deshaga. - ¿Cuánto tiempo puedo guardar el pescado a la Veracruzana?
En el refrigerador, dura hasta 2 días en un recipiente hermético. Sin embargo, es mejor disfrutarlo recién hecho para preservar su textura y sabor. - ¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar el pescado ya cocido, ya que pierde textura y frescura. La salsa, sin embargo, se congela muy bien y puede usarse posteriormente. - ¿Qué puedo hacer si la salsa está muy ácida?
Añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate. También puedes incluir un poco más de pimiento morrón o una cucharada de crema si buscas suavizar el sabor. - ¿Puedo usar otro tipo de proteína?
¡Claro! Puedes hacer esta receta con pollo, camarones o incluso tofu para una opción vegetariana. Ajusta el tiempo de cocción según la proteína que uses.
¡Déjate sorprender por el sabor de la costa mexicana con este Pescado a la Veracruzana! 🌊🍅 Una receta llena de tradición y frescura. ¿Ya lo probaste? 🤤
Video recomendado: Receta de Pollo a la Olla
¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale "me gusta" al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y cuéntanos cómo te quedaron las tostadas mexicanas de tinga de pollo! Suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.