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Receta de chiffon de chocolate, aunque la creatividad es un aspecto muy valorado en la repostería, hay una regla de oro que se debe respetar a toda costa: emplear las medidas exactas de los ingredientes.
Solo así será posible que gozemos del sabor esperado sin provocar consecuencias nocivas para nuestro estómago y el de nuestros comensales.
El mejor ejemplo que les puedo dar es el queque conocido como chiffon . Su ligereza y exacta combinación de ingredientes lo convierten en uno de los postres favoritos, más aún si está hecho con chocolate .
Ingredientes:
- 1 taza y ¾ de harina
- ¼ taza de fécula de maíz
- 1 taza y ½ de azúcar
- ½ taza y 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de aceite
- 7 huevos
- ½ taza de agua
- ¼ taza de bebida
- 1 cucharadita y ½ de vainilla
- ½ cucharadita de cremor tártaro
Elaboración:
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- Comencemos mezclando la harina con la fécula de maíz, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
- Luego hagamos un hueco en el centro y agreguemos (en orden) el aceite,las 7 yemas, el agua, la bebida y la vainilla y batamos todo con una cuchara de palo hasta que la masa alcance una consistente suavidad.
- Enseguida batamos a punto de nieve las 7 claras con el cremor tártaro.
- Incorporemos la mezcla de yemas a las claras, vertámosla en un molde enmantecado y llevemos a horno moderado durante 1 hora (en promedio).
- Una vez que esté listo, dejemos enfriar el chiffon, desmoldémoslo y cubrámoslo hasta el momento en que vayamos a servir.
Sugerencias:
- Podemos cubrirlo con chocolate previamente derretido o azúcar impalpable, que nos da la posibilidad de formar figuras para hacer más atractiva la presentación.
- Podemos disfrutar mejor del postre con una copa de vino blanco.
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