Crema de pepino, rúcula y aguacate

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Receta de Crema de pepino, rúcula y aguacate, muy fácil de preparar

Ingredientes para 1 persona:

 

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  • 1 pepino (pelado)
  • 1 vaso de rúcula
  • 1/2 aguacate
  • 1 tomate (pelado y troceado)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (o otro aceite para aliñar que nos guste)
  • 2 cucharadas de vinagre de umeboshi
  • pimienta fresca molida

Preparación:

Dejar macerar unos minutos el tomate con el vinagre.

Triturar el resto de ingredientes: el pepino, la rúcula, el medio aguacate, una cucharada de vinagre de umeboshi, una cucharada de aceite de oliva, añadir un poco de agua hasta que tengamos la consistencia deseada.

Servir con el tomate, pimienta fresca molida, y un chorrito de aceite de sésamo.

Notas:
Se puede tomar fresquita de la nevera.

 

 

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