Crepas de Espinacas y Champiñones

Crepas de Espinacas y Champiñones: Una Delicia Saludable

Las crepas de espinacas y champiñones son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida del día. La combinación de verduras frescas salteadas con especias aromáticas envueltas en suaves crepas crea un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una alternativa ligera y nutritiva para satisfacer su apetito.

Para acompañar estas crepas, te sugerimos servirlas con una ensalada verde fresca aderezada con vinagreta balsámica. También puedes agregar un toque de queso rallado por encima o una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad. Un vaso de vino blanco o un té de hierbas complementarán perfectamente los sabores terrosos de las espinacas y los champiñones.

Ingredientes

Para las crepas:

• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Para el relleno de espinacas y champiñones:

• 200g de champiñones, cortados en láminas
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)

¿Cómo se preparan las Crepas de Espinacas y Champiñones?

1. Preparación de la masa de crepas:
   • En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
   • En otro bol, bate los huevos y luego agrega la leche, el agua y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
   • Incorpora gradualmente los ingredientes líquidos a la mezcla de harina, batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.
2. Cocción de las crepas:
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla.
   • Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa cubra uniformemente el fondo.
   • Cocina la crepa durante 2-3 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse y el centro esté cocido. Voltea con cuidado y cocina por 1-2 minutos más del otro lado.
   • Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén con mantequilla según sea necesario.
3. Preparación del relleno de espinacas y champiñones:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
   • Agrega los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.
   • Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
   • Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Remueve del fuego y reserva.
4. Montaje de las crepas:
   • Coloca una porción del relleno de espinacas y champiñones en el centro de cada crepa, dóblala en forma de triángulo o enrolla, y colócala en un plato.
5. Servir:
   • Sirve las crepas de espinacas y champiñones calientes, acompañadas de una ensalada fresca y tu bebida favorita.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4 crepas grandes

Opciones Adicionales

• Crepas sin gluten: Usa harina sin gluten o harina de arroz.
• Vegano: Sustituye los huevos con un sustituto vegano y omite la mantequilla, utilizando aceite de coco o de oliva en su lugar.
• Rellenos alternativos: Experimenta con otras verduras como pimientos, calabacines o espárragos.

Consejos

• Para una textura más suave, tamiza la harina antes de usarla.
• Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa para obtener crepas uniformemente cocidas.
• No sobrecargues las crepas con relleno para facilitar su enrollado o doblado.

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