Crepas rellenas de espárragos trigueros y camarones en salsa de limón y mantequilla

Crepas Rellenas de Espárragos Trigueros y Camarones en Salsa de Limón y Mantequilla: Receta Gourmet

Las crepas rellenas de espárragos trigueros y camarones en salsa de limón y mantequilla son una exquisita opción para quienes buscan un plato sofisticado y delicioso. La combinación de espárragos frescos y camarones jugosos en una salsa cremosa y cítrica ofrece una experiencia culinaria única, perfecta para una cena especial o un brunch elegante.

Estas crepas se complementan maravillosamente con una ensalada de rúcula y parmesano, cuya frescura y sabor picante contrastan con la cremosidad de la salsa. También son ideales acompañadas de un vino blanco seco, que resalta los matices del limón y los camarones. Para un toque final, un postre ligero como una panna cotta de vainilla con salsa de frambuesa puede ser el broche de oro perfecto para esta comida.

Ingredientes:

Para las crepas:

• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno de espárragos trigueros y camarones:

• 200 g de espárragos trigueros, cortados en trozos de 2-3 cm
• 250 g de camarones, pelados y desvenados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

¿Cómo se preparan las Crepas Rellenas de Espárragos Trigueros y Camarones en Salsa de Limón y Mantequilla?

Preparación detallada:

1. Preparación de la masa para crepas:
   • En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal.
   • En otro bol, bate los huevos y agrégales la leche, el agua y la mantequilla derretida.
   • Combina los ingredientes líquidos con los secos, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
2. Cocción de las crepas:
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla.
   • Vierte un poco de masa en la sartén caliente y gírala para cubrir toda la superficie con una capa delgada.
   • Cocina cada crepa durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada. Repite el proceso con el resto de la masa, apilando las crepas cocidas en un plato.
3. Preparación del relleno de espárragos trigueros y camarones:
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los espárragos trigueros y cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes.
   • Agrega los camarones y el ajo picado, y cocina hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, unos 3-4 minutos.
   • Añade el jugo de limón, la ralladura de limón y la crema de leche. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Montaje de las crepas:
   • Coloca una crepa en un plato y añade una porción del relleno de espárragos y camarones en el centro.
   • Dobla la crepa en forma de triángulo o enrolla, según prefieras.
   • Repite el proceso con las demás crepas y sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.

Tiempos de preparación y cocción, porciones:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales:

• Puedes añadir un poco de queso parmesano rallado encima de las crepas antes de servir para un toque extra de sabor.
• Si prefieres una versión más ligera, sustituye la crema de leche por yogur griego.

Consejos:

• Asegúrate de no sobrecocinar los camarones para que queden jugosos y tiernos.
• Para una presentación más elegante, puedes servir las crepas abiertas con el relleno en el centro y doblar solo los bordes.

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