Croquetas Españolas de Bacalao: Un Clásico del Mar

Croquetas Españolas de Bacalao: Un Clásico del Mar

Las Croquetas de Bacalao son una de las tapas más queridas de la cocina española, famosas por su cremosidad y su delicioso sabor a mar. Estas croquetas, crujientes por fuera y suaves por dentro, son perfectas para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, tapa o acompañamiento.

Para disfrutar plenamente de estas deliciosas Croquetas de Bacalao, te recomendamos acompañarlas con recetas como Tortilla Española, Patatas Bravas, y Sangría Casera. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores del mar de las croquetas, haciendo de cada bocado una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

Para las croquetas:

• 300 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 50 g de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de harina de trigo
• 500 ml de leche entera
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Perejil fresco picado al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Para el rebozado:

• Harina de trigo
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

¿Cómo se preparan las Croquetas Españolas de Bacalao?

Preparar la Bechamel

1. En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén transparentes y suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el bacalao desmenuzado y cocina durante 2-3 minutos.
4. Incorpora la harina de trigo y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.
5. Poco a poco, añade la leche, removiendo continuamente para evitar grumos. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese y tenga una consistencia cremosa.
6. Añade el perejil picado, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
7. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la bechamel a temperatura ambiente, luego refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.

Formar y Rebozar las Croquetas

1. Con las manos ligeramente enharinadas, forma pequeñas porciones de la bechamel en forma de croquetas.
2. Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
3. Coloca las croquetas en una bandeja y refrigéralas durante al menos 30 minutos antes de freírlas.

Freír las Croquetas

1. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
2. Fríe las croquetas en tandas, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
3. Retira las croquetas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir y Disfrutar

Sirve las croquetas de bacalao calientes, acompañadas de Tortilla Española, Patatas Bravas, y Sangría Casera.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Reposo: 2 horas (para enfriar la bechamel)
• Porciones: 20-25 croquetas

Opciones adicionales

Puedes añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla de bechamel para un toque fresco. También puedes experimentar con diferentes hierbas como el eneldo o el cebollino para variar el sabor.

Consejos

• Asegúrate de que la bechamel esté bien espesa antes de enfriarla para que las croquetas mantengan su forma.
• Fríe las croquetas en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite y asegurar que queden crujientes y doradas.
• Usa bacalao de buena calidad para obtener el mejor sabor en tus croquetas.

Video recomendado: Receta de Pollo Teriyaki

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¡Disfruta de unas deliciosas Croquetas de Bacalao! Perfectas como tapa, aperitivo o acompañamiento. 🧆🐟✨ #CroquetasDeBacalao #RecetasEspañolas #Tapas #ComidaSabrosa #CocinaTradicional