Ensalada de Arroz con Espárragos

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Ensalada de Arroz con Espárragos

Esta ensalada de arroz con espárragos es una opción fresca y saludable, perfecta para los días cálidos o como guarnición en cualquier comida. Los sabores suaves del arroz se combinan a la perfección con la textura crujiente de los espárragos.

Acompañamiento Sugerido

Esta ensalada es ideal para acompañar platos de carne a la parrilla o pescado a la plancha. También es perfecta como plato principal para una comida ligera y saludable.

Detalles de la Receta

  • Dificultad: Fácil
  • Porciones: 4 porciones
  • Origen e Inspiración: Esta receta toma inspiración de la cocina mediterránea y es una forma deliciosa de disfrutar de los espárragos de temporada.
  • Valor Nutricional: Por porción (aproximadamente 250g): Calorías: 280, Grasas: 8g, Carbohidratos: 48g, Proteínas: 6g.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral cocido y enfriado
  • 1 manojo de espárragos frescos, cortados en trozos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo Preparar Ensalada de Arroz con Espárragos?

  1. Blanquea los espárragos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego enfríalos inmediatamente en agua helada para mantener su color y textura. Escúrrelos y córtalos en trozos más pequeños.
  2. En un tazón grande, combina el arroz integral cocido, los espárragos blanqueados, los pimientos y la cebolla morada.
  3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco, el ajo picado, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
  4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
  6. Sirve fría y disfruta de esta refrescante ensalada de arroz con espárragos.

Consejo y Selección de Compra

Elige espárragos frescos y de temporada para obtener el mejor sabor y textura en tu ensalada. Asegúrate de blanquearlos brevemente para mantener su color y crujiente.

Información del Ingrediente Principal

Los espárragos son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, mientras que el arroz integral aporta carbohidratos saludables y saciedad.

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  • Descripción de la Imagen: Ensalada de Arroz con Espárragos en un tazón blanco sobre fondo de madera
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