Ensalada de Espinacas, Fresas y Almendras para Diabéticos

Ensalada de Espinacas, Fresas y Almendras: Receta Saludable para Diabéticos

La ensalada de espinacas, fresas y almendras es una opción deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena, especialmente para personas con diabetes. Esta receta es rica en antioxidantes, fibra y vitaminas, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Fácil de preparar y llena de sabor, esta ensalada se convertirá en una de tus favoritas.

Esta ensalada de espinacas, fresas y almendras es ideal para acompañar con una porción de pollo a la parrilla, una taza de té verde o una tostada integral. También se disfruta maravillosamente sola como una comida completa y balanceada. Otra excelente opción es servirla con un poco de queso feta desmenuzado para un extra de sabor.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 4 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de fresas frescas, cortadas en rodajas
• 1/4 taza de almendras laminadas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
• 1/4 cebolla roja, finamente picada

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel sin azúcar (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara la Ensalada de Espinacas, Fresas y Almendras?

1. Preparar los ingredientes:
   • Lava bien las espinacas y las fresas. Corta las fresas en rodajas y pica finamente la cebolla roja.
2. Tostar las almendras:
   • En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las almendras laminadas durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes. Remueve con frecuencia para evitar que se quemen. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Preparar el aderezo:
   • En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel (si la usas), la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Montar la ensalada:
   • En un tazón grande, mezcla las espinacas frescas, las fresas en rodajas, las almendras tostadas y la cebolla roja. Si lo deseas, añade el queso feta desmenuzado.
5. Añadir el aderezo:
   • Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Servir:
   • Divide la ensalada en platos individuales y sirve inmediatamente.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Porciones: Aproximadamente 4 porciones

Opciones adicionales:

• Ensalada con pollo: Añade pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras para un extra de proteínas.
• Ensalada con aguacate: Incorpora rodajas de aguacate para un extra de grasas saludables.

Consejos:

1. Usa fresas frescas y maduras para obtener el mejor sabor.
2. Ajusta la cantidad de miel y mostaza en el aderezo según tu preferencia.
3. Consume la ensalada inmediatamente después de prepararla para aprovechar todos sus beneficios nutricionales.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable Ensalada de Espinacas, Fresas y Almendras para Diabéticos! 🥗🍓🌿 Perfecta para mantener niveles de azúcar estables y disfrutar de una comida nutritiva. #EnsaladaSaludable #EnsaladaParaDiabéticos #CocinaSaludable #RecetasNutritivas