Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Limón para Diabéticos

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Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Limón: Receta Saludable para Diabéticos

La ensalada de pollo a la parrilla con vinagreta de limón es una opción deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena, especialmente para personas con diabetes. Esta receta es rica en proteínas, fibra y vitaminas, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Fácil de preparar y llena de sabor, esta ensalada se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Ensalada de pollo a la parrilla con vinagreta de limón para diabéticos
Ensalada de pollo a la parrilla con vinagreta de limón, perfecta para una comida saludable y deliciosa

Esta ensalada de pollo a la parrilla es ideal para acompañar con una sopa de vegetales, una porción de pan integral o una taza de té verde. También se disfruta maravillosamente sola como un almuerzo o cena completo y balanceado. Otra excelente opción es servirla con aguacate en rodajas para un extra de grasas saludables.

Ingredientes:

Para la ensalada:

  • 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
  • 4 tazas de lechuga mixta (romana, espinaca, rúcula)
  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 pepino mediano, en rodajas
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas (opcional)
  • 1 aguacate maduro, en rodajas (opcional)

Para la vinagreta de limón:

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel sin azúcar (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara la Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Limón?

  1. Preparar el pollo:
    • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. Asa el pollo en la parrilla durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y dorado. Retira el pollo de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.
  2. Preparar la vinagreta de limón:
    • En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la mostaza Dijon y la miel (si la usas). Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Preparar la ensalada:
    • En un tazón grande, mezcla la lechuga mixta, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja. Añade las tiras de pollo a la parrilla y mezcla suavemente.
  4. Añadir la vinagreta:
    • Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  5. Servir:
    • Divide la ensalada en platos individuales. Decora con queso feta desmenuzado, aceitunas negras y rodajas de aguacate si lo deseas. Sirve inmediatamente.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Porciones: Aproximadamente 2 porciones

Opciones adicionales:

  • Ensalada con nueces: Añade un puñado de nueces picadas para un extra de crujido y proteínas.
  • Ensalada con hierbas frescas: Incorpora hierbas frescas como albahaca o cilantro para un toque de frescura.

Consejos:

  1. Usa pechugas de pollo sin piel y sin hueso para mantener bajos los niveles de grasa.
  2. Ajusta la cantidad de mostaza y miel en la vinagreta según tu preferencia.
  3. Consume la ensalada inmediatamente después de prepararla para aprovechar todos sus beneficios nutricionales.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Limón para Diabéticos! 🥗🍗🍋 Perfecta para mantener niveles de azúcar estables y disfrutar de una comida nutritiva. #ComidaSaludable #EnsaladaParaDiabéticos #CocinaSaludable #RecetasNutritivas

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