Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Limón: Receta Saludable para Diabéticos
La ensalada de pollo a la parrilla con vinagreta de limón es una opción deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena, especialmente para personas con diabetes. Esta receta es rica en proteínas, fibra y vitaminas, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Fácil de preparar y llena de sabor, esta ensalada se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Esta ensalada de pollo a la parrilla es ideal para acompañar con una sopa de vegetales, una porción de pan integral o una taza de té verde. También se disfruta maravillosamente sola como un almuerzo o cena completo y balanceado. Otra excelente opción es servirla con aguacate en rodajas para un extra de grasas saludables.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 4 tazas de lechuga mixta (romana, espinaca, rúcula)
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 pepino mediano, en rodajas
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
- 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas (opcional)
- 1 aguacate maduro, en rodajas (opcional)
Para la vinagreta de limón:
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel sin azúcar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara la Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Limón?
- Preparar el pollo:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. Asa el pollo en la parrilla durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y dorado. Retira el pollo de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.
- Preparar la vinagreta de limón:
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la mostaza Dijon y la miel (si la usas). Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Preparar la ensalada:
- En un tazón grande, mezcla la lechuga mixta, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja. Añade las tiras de pollo a la parrilla y mezcla suavemente.
- Añadir la vinagreta:
- Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Servir:
- Divide la ensalada en platos individuales. Decora con queso feta desmenuzado, aceitunas negras y rodajas de aguacate si lo deseas. Sirve inmediatamente.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: Aproximadamente 2 porciones
Opciones adicionales:
- Ensalada con nueces: Añade un puñado de nueces picadas para un extra de crujido y proteínas.
- Ensalada con hierbas frescas: Incorpora hierbas frescas como albahaca o cilantro para un toque de frescura.
Consejos:
- Usa pechugas de pollo sin piel y sin hueso para mantener bajos los niveles de grasa.
- Ajusta la cantidad de mostaza y miel en la vinagreta según tu preferencia.
- Consume la ensalada inmediatamente después de prepararla para aprovechar todos sus beneficios nutricionales.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable Ensalada de Pollo a la Parrilla con Vinagreta de Limón para Diabéticos! 🥗🍗🍋 Perfecta para mantener niveles de azúcar estables y disfrutar de una comida nutritiva. #ComidaSaludable #EnsaladaParaDiabéticos #CocinaSaludable #RecetasNutritivas
Video recomendado: Receta de Pollo a la Olla
¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale "me gusta" al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y cuéntanos cómo te quedaron las tostadas mexicanas de tinga de pollo! Suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.