Ensalada Navideña de Lentejas con Zanahorias, Cebolla Morada y Perejil

Ensalada Navideña de Lentejas con Zanahorias, Cebolla Morada y Perejil

La Ensalada Navideña de Lentejas con Zanahorias, Cebolla Morada y Perejil es una opción deliciosa y saludable para tus cenas festivas. Las lentejas, cargadas de proteínas y fibra, se combinan perfectamente con la dulzura de las zanahorias, el crujido de la cebolla morada y el frescor del perejil. Es una ensalada versátil que complementa cualquier plato navideño, ¡además de ser colorida y nutritiva!

Ideal para acompañar pavo al horno, costillas de cerdo asadas o incluso un filete de salmón a la parrilla. También es una excelente opción para un buffet vegetariano.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas verdes o marrones
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1 cucharadita de comino o pimentón ahumado para darle un toque de sabor extra

¿Cómo se prepara la Ensalada Navideña de Lentejas con Zanahorias, Cebolla Morada y Perejil?

1. Cocer las lentejas: Lava las lentejas y colócalas en una cacerola con abundante agua. Cocina a fuego medio-alto durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre y deja enfriar.
2. Preparar las zanahorias: Mientras se cocinan las lentejas, pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Si prefieres, puedes cocerlas ligeramente al vapor durante 3-4 minutos para ablandarlas un poco.
3. Picar los vegetales: Pica finamente la cebolla morada y el perejil fresco. Reserva.
4. Hacer el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, sal, pimienta y las especias que elijas (comino o pimentón ahumado).
5. Mezclar todo: En un bol grande, combina las lentejas cocidas, las zanahorias, la cebolla morada y el perejil. Vierte el aderezo sobre la mezcla y remueve suavemente hasta que todo esté bien integrado.
6. Refrigerar y servir: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir.

Utensilios a utilizar:

• Cacerola para cocinar las lentejas
• Bol grande para mezclar
• Bol pequeño para el aderezo
• Cuchillo afilado para cortar los vegetales

Tiempos de preparación y porciones:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4-6 porciones

Denominación y origen:

Las lentejas han sido un alimento básico en muchas culturas, especialmente en la región mediterránea y de Oriente Medio, donde se valoran por su aporte nutricional. Esta ensalada combina las tradicionales lentejas con ingredientes frescos para una opción ligera y sabrosa en las festividades.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 180 kcal
• Carbohidratos: 27 g
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 6 g
• Fibra: 8 g

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Opciones adicionales:

• Añadir proteína: Si lo prefieres, puedes agregar pechuga de pollo a la parrilla, huevos cocidos o queso feta desmenuzado para una ensalada más sustanciosa.
• Variante vegana: Agrega aguacate en cubos o nueces para un toque cremoso y crujiente.
• Más color: Incorpora pimientos rojos asados o rábanos para darle más color y variedad a la ensalada.

Consejos y tips:

• Lentejas perfectas: Asegúrate de no sobrecocer las lentejas para que mantengan su forma en la ensalada.
• Cebolla suave: Si prefieres un sabor más suave, remoja la cebolla morada en agua con sal durante 10 minutos antes de usarla.
• Más sabor: Puedes tostar ligeramente las zanahorias al horno para intensificar su dulzura natural.

Beneficios de los ingredientes:

• Lentejas: Ricas en proteínas vegetales, hierro y fibra, son excelentes para mantener el sistema digestivo saludable y proporcionar energía duradera.
• Zanahorias: Cargadas de betacaroteno y antioxidantes, las zanahorias ayudan a mejorar la salud visual y fortalecer el sistema inmunológico.
• Perejil: Un poderoso antioxidante que también es rico en vitamina C y promueve una buena digestión.

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Cada una de estas recetas aporta algo único a la mesa navideña, y lo mejor es que puedes adaptarlas a tus gustos o ingredientes disponibles

10 Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre la Ensalada Navideña de Lentejas con Zanahorias, Cebolla Morada y Perejil:

1. ¿Puedo usar lentejas de bote?
   Sí, solo asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.
2. ¿Cómo evito que las lentejas se deshagan?
   Cocina las lentejas a fuego lento y revisa su cocción para retirarlas cuando estén tiernas pero firmes.
3. ¿Se puede hacer con antelación?
   Sí, esta ensalada se puede preparar con un día de antelación y almacenar en el refrigerador.
4. ¿Puedo cambiar las zanahorias por otro vegetal?
   Sí, puedes usar calabacín, calabaza o incluso remolacha cocida.
5. ¿Qué hacer si no me gusta el perejil?
   Puedes sustituirlo por cilantro fresco o albahaca.
6. ¿Se puede servir caliente?
   La ensalada es mejor fría o a temperatura ambiente, pero puedes servir las lentejas tibias si lo prefieres.
7. ¿Es apta para veganos?
   Totalmente, ya que no contiene ingredientes de origen animal.
8. ¿Qué otro aderezo puedo usar?
   Un aderezo de tahini o mostaza también le quedaría excelente.
9. ¿Cómo hago que sea más crujiente?
   Añade frutos secos como almendras o nueces tostadas para un toque crujiente.
10. ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
    Esta ensalada puede durar hasta 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

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