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Receta de costillas de cerdo asadas al ajo y perejil
Esta carne ha sido asada a fuego bajo para que quede bien tierna. El condimento utilizado es muy sencillo pero da al cerdo un sabor muy rico. Se puede acompañar con patatas asadas o fritas, con arroz blanco salteado en mantequilla e, incluso, con pasta cocida y acompañada de un chorrito de aceite.
Ingredientes :
-
- 1,300 Kgs de costillas de cerdo
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 manojito de perejil
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de vino tinto
- 1 cucharada de brandy, optativo
- 1 cucharada de ají molido, optativo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- sal gruesa, pimienta blanca molida
Preparación :
- Pelar y picar el ajo.
- Lavar y picar el perejil.
- Adobar con el ajo, el perejil, el ají molido, pimienta y sal.
- Regar con el vino, el brandy, el aceite y el vinagre.
- Darle unas vueltas y dejar 30´macerando.
- Colocar la carne en una asadera y llevar a horno precalentado a 170º C.
- Bajar el fuego a 100 ºC y cocerlo durante 2,30 hs.
- Dar la vuelta a la carne un par de veces.
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