Receta de costillas de cerdo asadas al ajo y perejil

Esta carne ha sido asada a fuego bajo para que quede bien tierna. El condimento utilizado es muy sencillo pero da al cerdo un sabor muy rico. Se puede acompañar con patatas asadas o fritas, con arroz blanco salteado en mantequilla e, incluso, con pasta cocida y acompañada de un chorrito de aceite.

Ingredientes :

• • 1,300 Kgs de costillas de cerdo
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 manojito de perejil
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de vino tinto
  • 1 cucharada de brandy, optativo
  • 1 cucharada de ají molido, optativo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
• sal gruesa, pimienta blanca molida

Preparación :

• Pelar y picar el ajo.
• Lavar y picar el perejil.
• Adobar con el ajo, el perejil, el ají molido, pimienta y sal.
• Regar con el vino, el brandy, el aceite y el vinagre.
• Darle unas vueltas y dejar 30´macerando.
• Colocar la carne en una asadera y llevar a horno precalentado a 170º C.
• Bajar el fuego a 100 ºC y cocerlo durante 2,30 hs.
• Dar la vuelta a la carne un par de veces.