Estofado de ternera con níscalos

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Aprende a preparar esta receta de estofado de ternera con níscalos la cuál es típica del norte de España siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera.

Estofado de ternera con níscalos

Ingredientes

  • 500 gr. de carne de ternera.
  • ½ kg. de níscalos.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • ½ cucharada de tomillo.
  • Aceite de oliva.

Receta de estofado de ternera con níscalos.

  • Echamos un buen chorro de aceite en una cacerola que pondremos a fuego medio para que se vaya calentando y se prepara para cocinar nuestro plato.
  • Pelamos bien la cebolla y la lavamos un poco con agua fría, para asegurarnos que los ojos no nos lloren tanto, y la cortamos en rodajas, para luego trocearla en trocitos pequeños.
  • Pasarla por la trituradora y quedará mucho mejor. Ahora los níscalos vamos a cortarlos en láminas.
  • Lo echamos todo a la cacerola y dejamos que se doren. Le tomará unos 5 minutos más o menos.
  • Mientras tanto vamos a pelar los ajos y ponerlos en el mortero con un poquito de aceite. Los machacaremos bien, para que suelten todo el jugo y se mezcle con el aceite.
  • Cuando los ingredientes de la cacerola estén bien dorados, lo agregamos y removemos todo bien.
  • Ahora echaremos el vino blanco y el tomillo, de nuevo removerlo todo bien. Lo dejaremos cocer hasta que se evapore el líquido de los níscalos.
  • Mientras, vamos a cortar la ternera en trozos pequeños, para que de este modo se haga mejor.
  • La salpimentamos a nuestro gusto, asegurándonos que las especias rocían bien la carne.
  • Cuando el líquido de los níscalos se evapore, echamos la carne, removemos bien para que quede bañada en el líquido del interior.
  • Dejaremos que se haga por una hora y cuarto, y lo tendremos listo para comer, disfrutando de un sabroso plato.
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