Croquetas de setas y trufas

Aprende a preparar estas deliciosas croquetas de setas y trufas cuyo sabor te cautivará, además, si eres vegetariano, te van a fascinar, solo sigue nuestras indicaciones y disfrútalas en familia.

Solo junta los ingredientes y pongámonos manos a la obra siguiendo las instrucciones que te dejamos en esta receta casera.

Ingredientes

• 200 gr. de setas variadas
• 1 trufa negra
• 1 cebolla
• 1 1/4 taza de harina
• 1/2 taza de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de leche
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta negra
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Preparación de las croquetas de setas y trufas

• Antes de comenzar, limpia las setas con una brocha de cocina o con un trapo húmedo. Al terminar trocéalas. Pela la cebolla y córtala en dados pequeños.
• Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal. Al ablandarse, incorpora las setas y saltéalas durante cinco minutos. Aparta y reserva.
• Ralla la trufa y sofríela junto con la mantequilla a fuego medio durante unos minutos, luego agrega la harina y disuélvela batiendo con fuerza durante tres minutos con las varillas manuales.
• Agrega la leche sin dejar de batir e incorpora la setas, la nuez moscada, salpimienta y continúa batiendo hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cazuela.
• Si se forman grumos usa una batidora manual para disolverlos. Vacía la mezcla en una fuente o en una bandeja bien extendida, cubre con un film para no se forme una costra y después que se tempere, llévala a la nevera por varias horas.
• Una vez que la masa de tus croquetas de boletus y trufas esté compacta, ármala con las manos. Trata que las bolas no sean muy grandes para que no te cueste manipularlas.
• Al terminar con toda la mezcla, pásalas por pan rallado, luego por el huevo batido y sella de nuevo con el pan rallado.
• Calienta el aceite de oliva y ponlas a dorar, espera que se hagan por todos los lados. En cuanto se hayan dorado, ¡estarán listas tus croquetas de setas y trufas!
• Ponlas en un plato con papel absorbente y espera a que suelten todo el aceite, ¡después podrás devorarlas!