Croquetas de setas y foie

Aprende a preparar estas croquetas de setas y foie, un plato muy original que encantará a cualquiera, solo sigue nuestras y indicaciones y sorprende a tus comensales.

Ingredientes

• 200 gr. de setas
• 100 gr. de foie
• 1 cebolla
• ¼ taza de mantequilla
• 3 tazas de leche
• 7/8 taza de harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Pimienta blanca
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Aceite de oliva para freír

¿cómo hacer croquetas de setas y foie?

• Vas a comenzar limpiando las setas con un trapo húmedo, es la mejor forma de lavarlas si quieres preservar intacto su sabor.
• Una vez limpias, pícalas en trocitos y luego haz lo mismo con la cebolla después de pelarla. Agrega el aceite de oliva a una sartén y cuando se caliente pon a pochar la cebolla.
• Cuando se transparente, incorpora las setas y saltéalas durante unos ocho minutos. Una vez que hayan soltado casi toda el agua, salpimiéntalas, apártalas del fuego, incorpora el foie, mezcla cuidadosamente y reserva. Ahora vas a preparar la bechamel pero en otra sartén.
• Para ello, ponla al fuego y al calentarse incorpora la mantequilla. Cuando se derrita, agrega la harina y remueve hasta que se disuelva. A los tres minutos, incorpora la leche lentamente mientras bates con unas varillas. Al terminar, agrega la nuez moscada y salpimienta sin dejar de batir.
• Una vez que tu bechamel espese, incorpora el sofrito con la setas y el foie, mezcla para integrar y vierte en una fuente o en una bandeja si deseas que se enfríe más rápido.
• Una vez templada, lleva la masa al frigorífico durante varias horas y al compactarse, sácala y arma las croquetas con las manos o con una cuchara.
• Cuando las tengas todas listas, pásalas por el huevo batido, luego por el pan rallado y dóralas en el aceite de oliva bien caliente.
• Se harán muy rápido, así que no te descuides.
• Estas croquetas de setas y foie las puedes comer como entrante o incluso como plato principal, pero como tapas son perfectas. ¡Esperamos que te gusten!