Croquetas de setas y jamón

Aprende a preparar estas crujientes y sabrosas croquetas de setas y jamón paso a paso, siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera, explicadas paso a paso para que te queden como para chuparse los dedos.

El secreto para que estas croquetas te queden perfectas es preparar la masa un día antes de cocinarlas. Ahora solo tienes que reunir los ingredientes y cocinar junto a nosotros estas exquisitas croquetas de setas y jamón.

Y, si estás buscando otras opciones de aperitivos, en nuestro recetario podrás encontrar esta Tortilla de espárragos y patatas o unos suculentos Pimientos rellenos de gambas o langostinos.

Ingredientes

• 200 gr. de setas
• 150 gr. de jamón
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 6 cucharadas soperas de harina
• 1 litro de leche
• 1 huevo
• Pan rallado
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

¿Cómo preparar croquetas de setas y jamón?

• Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de las croquetas. Lava las setas con agua, sécalas con papel absorbente y córtalas finamente.
• Luego pela y corta la cebolla y el ajo en cuadritos muy pequeños. Pica de igual forma el jamón ibérico.
• Agrega un poco de aceite a una sartén y cuando esté bien caliente pocha el ajo y la cebolla hasta que empiecen a desprender su aroma.
• Luego añade las setas y deja que se hagan a fuego medio durante 15 minutos para que boten toda el agua.
• Cuando las setas empiecen a secarse incorpora el jamón ibérico y deja cocer solo tres minutos a fuego medio para que no pierda su sabor.
• Luego añade las seis cucharadas de harina, una por una, y remueve enérgicamente. Deja que la harina se tueste un poco, pero no demasiado pues podría poner amarga la masa.
• Luego añade poco a poco la leche al tiempo que remueves sin parar. Sigue removiendo la preparación para que la bechamel espese.
• Cuando notes que la preparación tiene una consistencia espesa agrega nuez moscada y pimienta al gusto y sigue removiendo sin parar.
• Sabrás que la masa está lista cuando se separa de la sartén. Apaga el fuego y retira la sartén del fuego.
• Vierte la masa en un bol y deja que enfríe. Después, tápala con papel film y deja reposar en la nevera al menos ocho horas.
• Cuando vayas a armar las croquetas, empieza con el rebozado. Coloca el huevo en un bol y el pan rallado en otro.
• Saca la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara toma una porción y arma una croqueta.
• Pasa la croqueta primero por el huevo y luego por el pan rallado. Si quieres que queden bien crujientes repite este paso.
• Arma todas las croquetas hasta terminar toda la masa. Vierte abundante aceite vegetal en una sartén y calienta.
• Cuando el aceite esté hirviendo fríe las croquetas hasta que estén bien doradas por todos sus lados.
• Debes usar tanto aceite como para que las croquetas queden cubiertas hasta la mitad.
• Deja que las croquetas de setas y jamón escurran todo el aceite sobre un plato con papel absorbente y luego sirve con la salsa de tu preferencia, buen provecho.