Croquetas de jamón ibérico, un clásico delicioso para celebrar el Día de la Madre

Croquetas de Jamón Ibérico – Un Clásico Delicioso para Mamá

Las croquetas de jamón ibérico son ese bocado cremoso y crujiente que siempre roba sonrisas en la mesa. Su interior suave y lleno de sabor, gracias al jamón ibérico, junto con su exterior dorado y crujiente, hacen de ellas una opción perfecta para consentir a mamá en su día especial. Acompañadas de una copa de vino o una ensalada fresca, son el aperitivo ideal para celebrar.

Las croquetas de jamón ibérico se disfrutan mejor con una ensalada fresca de rúcula y parmesano, una tabla de quesos con membrillo, una copa de vino tinto o espumoso, una salsa alioli casera o una mermelada de pimientos rojos para un contraste de sabores espectacular.

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Ingredientes (para 25-30 croquetas)

• 150 g de jamón ibérico en taquitos pequeños
• 500 ml de leche entera
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el rebozado:

• 2 huevos
• 150 g de pan rallado
• 100 g de harina de trigo
• Aceite para freír

¿Cómo se preparan las Croquetas de Jamón Ibérico?

1. Prepara la bechamel con jamón. En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Agrega la harina y cocina durante 2 minutos sin dejar de remover, hasta obtener una masa homogénea.

2. Incorpora la leche poco a poco. Añádela caliente en pequeñas cantidades, batiendo constantemente para evitar grumos.

3. Añade el jamón y los condimentos. Cuando la mezcla esté cremosa y espesa, incorpora el jamón ibérico picado, una pizca de nuez moscada, pimienta negra y ajusta la sal (recuerda que el jamón ya aporta salinidad).

4. Deja enfriar la masa. Pásala a un recipiente, cúbrela con film transparente tocando la superficie y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas (o mejor, toda la noche).

5. Forma las croquetas. Con las manos o dos cucharas, dale forma a las croquetas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

6. Fríe hasta dorar. Calienta abundante aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.

7. Sirve y disfruta. Acompáñalas con alioli, mayonesa de trufa o simplemente solas para disfrutar su sabor único.

Opciones Adicionales

• Puedes agregar un poco de queso rallado para hacerlas más cremosas.
• Si prefieres una versión más ligera, hornéalas en lugar de freírlas.
• Prueba añadir un toque de cebolla caramelizada a la bechamel para un sabor más intenso.

Consejos y Tips

• Usa leche caliente para evitar grumos en la bechamel.
• La masa debe reposar bien para que sea fácil de manipular y las croquetas no se rompan al freír.
• Fríe en aceite bien caliente (180°C) y en tandas pequeñas para que no pierdan temperatura.

Beneficios de los Ingredientes

• Jamón ibérico: Rico en proteínas y grasas saludables.
• Leche entera: Aporta calcio y cremosidad a la bechamel.
• Aceite de oliva: Contiene antioxidantes y ácidos grasos beneficiosos.
• Harina de trigo: Fuente de energía y textura en la receta.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Croquetas de Jamón Ibérico

1. ¿Puedo preparar la masa con anticipación?

Sí, puedes hacer la masa hasta con 2 días de antelación y guardarla en la nevera bien cubierta con film transparente. Esto incluso mejora la textura y el sabor.

2. ¿Cómo evito que las croquetas se abran al freírlas?

Para evitar que se rompan, sigue estos consejos:

• Deja reposar la masa el tiempo necesario (mínimo 4 horas en la nevera).
• Pasa las croquetas por harina, huevo y pan rallado en ese orden.
• Fríe en aceite bien caliente (180°C) y en tandas pequeñas.

3. ¿Se pueden hacer sin gluten?

Sí, solo usa harina de maíz o arroz para la bechamel y pan rallado sin gluten en el rebozado.

4. ¿Puedo congelarlas?

¡Sí! Lo mejor es congelarlas antes de freír. Para usarlas, fríelas directamente sin descongelar, así quedan crujientes y sin exceso de humedad.

5. ¿Qué tipo de aceite es mejor para freírlas?

El aceite de oliva suave o de girasol alto oleico son ideales, ya que resisten altas temperaturas y no alteran el sabor.

6. ¿Puedo hacerlas con otro tipo de jamón?

Sí, aunque el jamón ibérico aporta un sabor más intenso y especial. Si usas jamón serrano o cocido, ajusta la sal.

7. ¿Cuánto tiempo duran en la nevera una vez hechas?

Se conservan hasta 3 días en un recipiente hermético. Para que sigan crujientes, recaliéntalas en el horno o en una sartén.

8. ¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?

Sí, pincélalas con un poco de aceite y hornéalas a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

9. ¿Cómo hacerlas más crujientes?

Usa pan rallado grueso o panko japonés para un rebozado extra crujiente. También puedes rebozarlas dos veces para una capa más gruesa.

10. ¿Con qué bebida combinan mejor?

Las croquetas de jamón ibérico van perfecto con vino tinto, espumoso, vermut o cerveza artesanal.

Utensilios a utilizar

• Sartén o cazo para la bechamel
• Espátula de madera
• Bol para rebozar
• Cucharas para formar croquetas
• Sartén o freidora

Tiempos de preparación y porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos (+ 4 horas de reposo)
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Porciones: 25-30 croquetas
• Denominación de la receta: Aperitivo clásico
• Origen: Cocina española

Información nutricional (por croqueta aprox.)

• Calorías: 90 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 7 g
• Fibra: 0.5 g

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