Caldo de carne ecuatoriano

Aprende a preparar este delicioso caldo de carne ecuatoriano preparado con costillas de ternera, maíz, yuca y una masa de plátano macho, siguiendo las indicaciones te te dejamos a continuación.

Este plato es ideal para servir como entrante o para comer como cena única, es que es un plato nutritivo y muy sustancioso que a tus comensales les encantará.

Reúne los ingredientes, ponte el delantal y empecemos a cocinar este exquisito caldo de carne ecuatoriano.

Ingredientes

• 1 kg de costilla de ternera
• 2 cebollas
• 2 tallos de puerro
• 1 pimiento verde
• 3 plátanos machos
• 2 yucas grandes
• 3 mazorcas grandes
• 1 racimo de cilantro
• Sal Limón (opcional

¿Cómo hacer caldo de carne ecuatoriano?

• Empezamos a preparar este caldo de carne ecuatoriano alistando los ingredientes. Para ello, pela y corta la cebolla en cuartos, al igual que el puerro y el pimiento despepitado.
• Luego pela y corta los plátanos, la yuca y la mazorca en trozos medianos.
• En una olla grande y profunda incorpora 2 litros de agua, los trozos de costilla, la cebolla, el puerro, el pimiento, el cilantro atado con un hilo y sal y pimienta al gusto.
• Calienta a fuego alto para que el agua hierva y luego coloca la temperatura a fuego medio y deja cocer durante 60 minutos sin que el agua se seque.
• Durante la cocción del caldo es importante que retires la espuma que se forma en la superficie del mismo, puedes hacerlo con una paleta o aclarando con un poco de agua helada.
• Si el caldo se seca agrega más agua a la preparación y rectifica seguidamente la sal.
• Mientras se cuece la ternera, hierve los plátanos en un cazo con agua y sal.
• Cuando estén bien blandos, sácalos y tritúralos con un poco de agua caliente para formar una masa homogénea. Reserva.
• Cuando hayan pasado los 60 minutos de cocción del caldo, añade la yuca y la mazorca y sigue cociendo a fuego medio hasta que la yuca esté tierna.
• Pasado el tiempo rectifica la sal y saca del cazo la cebolla, los puerros y el pimiento.
• Al momento de servir tu caldo de carne ecuatoriano, incorpora a cada plato una cucharada de la masa de plátano y vigila que cada porción tenga un trozo de carne, otro de yuca y otro de mazorca.